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            桃花蟲多少錢一斤(湘西三種常見與三種稀有美食)

            時間:2022-09-27 15:52 作者:金楠東

            旅行在外的時候,看一看不一樣的風景,領略到不一樣的風光,品嘗品嘗不一樣的飲食,是大家都會樂于嘗試和享受的事。假如外地朋友到了湘西,肯定或多或少都想找到一些湘西美食,感受一下湘西味道。做為湘西的摩友,今天我給大家來分享分享,如果你來了湘西,不

            桃花蟲多少錢一斤(湘西三種常見與三種稀有美食)

            旅行在外的時候,看一看不一樣的風景,領略到不一樣的風光,品嘗品嘗不一樣的飲食,是大家都會樂于嘗試和享受的事。

            假如外地朋友到了湘西,肯定或多或少都想找到一些湘西美食,感受一下湘西味道。

            做為湘西的摩友,今天我給大家來分享分享,如果你來了湘西,不能錯過的湘西味道。

            湘西美食還是很多的,但是今天我要給大家分享的這六道美食,有三道是日常都能吃到的湘西特色家常菜,另外三道是特定時節才能吃到的,外地的朋友要記住了,假如剛好是對應的時間到湘西,一定要嘗嘗。

            先說三道家常菜,分別是酸辣土豆絲、香腸臘肉、野蔥豬血湯。

            一、酸辣土豆絲

            可能你會說,酸辣土豆絲全國都有啊,這算哪門子特色菜。

            其它地方的酸辣土豆絲,頂多只放一些醋,或者只是放一些青椒,我個人覺得是不酸也不辣。

            而在湘西,這道菜里不放醋和干辣椒,放酸辣椒即可,地道的酸辣椒非常的開胃可口。

            湘西人的飲食當中,離不開酸和辣,而這當中就有即可當主菜又可做輔料的酸辣椒。

            在這里不得不提一下酸辣椒,這是一道湘西特色菜,用辣椒腌制而成,味道酸辣濃郁可口,吃法則非常百搭,可單炒也可作調味用。

            湘西本地絕大多數 餐館,或是路邊小店,都能吃到這道菜。

            假如你到了湘西,吃飯的時候你點這道菜,記得一定要向老板問清楚,店是不是有酸辣椒,用酸辣椒炒土豆絲。

            相信我,吃了湘西的酸辣土豆絲,你會刷新對這道菜的認知。

            家常菜二:香腸臘肉

            提到湘西美食,香腸臘肉是絕對絕對離不開的。

            每年的冬至后直到臘月,湘西人家家戶戶必定會做臘肉、香腸,這兩樣臘味不僅味道棒,保存時間也長。

            這兩樣臘味,因為保存時間長,所以全年四季,基本上你來湘西都能吃到,尤其是臘肉。

            臘肉和香腸的炒法很多,不管是單炒,還是配其它的菜,怎么炒都好吃。

            不過要提醒你一句的是,哪怕你是在湘西,如果你是去飯店里,能吃到的香腸臘肉,甚至是網上或者是市面上買的,基本上不是最正宗的,最正宗的最地道的,都是在湘西人的家里,一般都不會賣,只用來自己吃和招待親朋與客人。

            因為這兩道臘味的制作時期與工序都比較復雜和長,餐飲店里的很多臘味,其實都是小作坊的產品,不會制作的特別地道。

            湘西人家里自己吃的臘肉都是選上好的豬肉,加入調料后腌制幾天,再開柴火熏,最少一個月后才算成型,而真正的好臘肉往往都會熏更久,味道也更好。

            香腸的做法和臘肉大體差不多,不同的地方在,香腸是把切碎的豬肉里調好料,然后灌到豬腸成型,然后風干兩天,再開始熏。

            說到這里不得不提一句,去年臘月, 我家做了百來斤香腸臘肉,結果被朋友們一購而空,害得我家里臘月過年才開始緊急又做了一點過年。

            家常菜三:野蔥豬血湯

            這是一份,地道的,做法簡單,但是卻開胃爽口又健康的湘西家常i菜。

            野蔥即胡蔥,不管是單獨的胡蔥湯,或是胡蔥肉沫湯,或是胡蔥豬血湯,都非常的好吃,這里重點推薦后者。

            這道菜里就是放的干野蔥(胡蔥)與豬血,其中,干野蔥是略帶酸的,所這湯喝起來非開胃,而豬血又有補血清肺的功效。

            因為野蔥便于存放,所以你來湘西的話,任意一個季節,都能吃到這道菜,絕大多數的餐飲、飯店,都有這道菜。

            說完了家常菜,接下來要說的是,特定時間,湘西才會有的特色菜:分別是桃花蟲、樅菌、社飯。

            味美營養:桃花蟲

            這是一道湘西苗族特色菜,光從名字上來看,首先你能感受到這道菜,或許與某種蟲子有關。

            “桃花蟲”只在每年桃花盛開的季節集中出現。苗族百姓認為,“桃花蟲”是大自然對他們的恩賜。“桃花蟲”也是苗家人招待賓客的一道美味佳肴,每當家里來客,苗家人都要炒一碗香辣可口的“桃花蟲”給客人品嘗。

            嚴格來說,桃花蟲并不只是特定的某一類蟲子,比如當地人說的水蜈蚣,實際上包含很多不同的種類的水生昆蟲。

            桃花蟲都是野生的,再加上因為季節性的原因,絕大多數的時候,你來湘西是吃是不到這道菜的,而就算是捕撈季節你到了湘西,這道菜你也很難吃到。

            村民在溪流里捕撈的桃花蟲即可以賣到一百多一斤,很多餐館是不會去買這比較貴的食材的;更重要的是桃花蟲子數量稀少,都是野生的需要人工捕撈,所以絕大多數的餐飲店,很難看到這道菜的蹤跡。

            桃花蟲就在溪水中的石頭縫中,數量不多且個頭小,所以很珍貴。

            下面是撈桃花蟲的照片不多且。

            除非你剛好有湘西的朋友,而且她家剛好住在溪流旁邊,扛上lao(第四聲)斗和鋤頭,一起去溪里撈,才是最有意思的事。

            最后,據說吃了桃花蟲,會走桃花運,湘西一直以來流傳蠱蟲之說,信不信,就看你了。

            頂極山珍:樅菌

            湘西樅菌——它無法人工培植,也不便運輸,“野性”十足,每年只有20多天的生長期。

            但是你一定要記住,這是一道非常非常美味的,營養價值超高的,菌中之王,不管是單炒,還是配其它菜,比如樅菌炒臘肉,炒新鮮肉,燉鴨子,都非常非常好吃,道道菜都是十里飄香。

            樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。

            這是生長在湘西及湘西周邊山里樅林里的一種上等菇菌類,是非常珍貴的一種野生菌、食用菌;按顏色分的話,分烏樅菌和紅樅菌;其味道自然是鮮美清爽、香氣撲鼻,是真正難得的上上品。

            每年的農歷九月至十月是烏樅菌的生長期,而農歷四五月,則是黃樅菌的出產季節。越是雨季、氣候越潮濕,草叢中就長得越多。

            湘西大山中林木繁茂,主要為松、杉、檫 、樟,樅菌便生長于其間。它無法人工培植,也不便運輸,所以大城市基本很少接觸到。

            每到樅菌生長時節,湘西人便結伴上山,去尋找這山珍,尤其是農村鄉民更是會去尋找用來售賣,價格可高達近百元一斤。

            在出樅菌的時節,你來湘西的話,去餐館吃飯,一定記得問問老板,店里有沒有樅菌,有的話一定要嘗嘗。

            香味襲人:社飯

            社飯,也叫蒿草飯,用野生蒿菜、糯米、粘米、臘肉等做成,熟后不用其它菜也可吃,非常的非常非常的香!

            在湘西的土鄉苗寨都有過春社吃社飯的習俗。社飯主要在社日(即立春后的第五個戊日)進行,也就是春社。戊日屬土,所以這天也是祭祀土地神的日子。人們以此祈年景順利、五谷豐登、家運祥和。

            這一天,家家戶戶都要煮社飯吃,以示過社。客人如碰上這個節日,那你就大飽“口?!绷?。

            雖然社飯非常非常的美味,但是你要知道,在市面上的餐飲店幾乎看不到它的蹤跡,最多你能在菜市場買到蒿菜。

            如果你來湘西旅行的話,最好是聯系當地的朋友,在家里制作。

            煮社飯的方法與一般飯不同,首先要到園邊地角或溪邊采擷鮮嫩的蒿菜,把它洗凈剁碎,在石板上把苦水揉盡,然后放在鍋里焙干,與切成碎顆的臘肉拌胡蔥炒香。其次,按三比一的方法,把四分之一的粘米煮到半熟,再把四分之三的糯米倒入鍋內與粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放進鍋里拌合均勻,然后再燜熟。

            社飯的香味是豐富的,蒿香、飯香、肉香、菜香多種香味,馨香入鼻,沁人心脾,兩種米飯綜合,色澤晶瑩透明,油而不膩,如果你吃這種飯的時候,食欲大增,吃了一碗,還想吃第二碗........

            社飯可現煮現吃,也可事后炒著吃,社飯只會越炒越香。

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