冰淇淋化了酸奶多少錢（四款進(jìn)階級(jí)冰糕冰激凌）

倆月沒更新，再不發(fā)個(gè)大招就太對(duì)不起粉絲了……文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml那不勒斯水果冰糕總計(jì)時(shí)間：25分鐘（外加冷凍時(shí)間）成品為8根【用料】油桃、桃子或杏子200g，去核草莓或蔓越莓200g，去蒂雙倍奶油(d

倆月沒更新，再不發(fā)個(gè)大招就太對(duì)不起粉絲了……

文中單位換算：1杯=250ml1大勺=18ml1茶匙=6ml

那不勒斯水果冰糕

總計(jì)時(shí)間：25分鐘（外加冷凍時(shí)間）成品為8根

【用料】油桃、桃子或杏子 200g，去核草莓或蔓越莓 200g，去蒂雙倍奶油(double cream) ① 450ml煉奶 397g罐的一半香草精 2茶匙橙色和粉色食用色素 適量

【此處是嘮叨】① 常見乳制品的介紹戳這里→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法）

【做法】1、桃子、油桃或杏子倒入攪拌機(jī)攪打到還留有一些小碎塊，?進(jìn)碗里。繼續(xù)重復(fù)，將草莓或蔓越莓處理完，?進(jìn)另一個(gè)碗。2、奶油、煉奶、香草精倒入第三個(gè)碗，攪打到剛剛形成軟軟的尖峰，大約1/3倒入桃子混合物，另外1/3倒入莓果中，分別徹底拌勻。需要的話，可以往桃子混合物中加幾滴橙色食用色素，往莓果混合物中加幾滴粉色食用色素。3、往一個(gè)900g的吐司模具里鋪上保鮮膜，先填入莓果混合物冷凍2小時(shí)，其他則冷藏備用。4、底部凍到能夠支撐住冰糕棍后，從冰箱取出，將香草混合物澆在莓果層上，豎直輕輕摁進(jìn)8根冰糕棍，送回冰箱繼續(xù)冷凍2個(gè)小時(shí)。5、香草層凍結(jié)實(shí)了之后，倒入桃子層。在冰糕棍周圍操作時(shí)要小心，別碰歪了。送回冰箱冷凍再4個(gè)小時(shí)，到完全凍硬為止。6、吃之前10分鐘從冰箱里拿出來化凍，借助保鮮膜脫模，放到案板上，切成單獨(dú)的冰糕。

姜味冰激凌配糖漬橘子

總計(jì)時(shí)間：1小時(shí)（外加冷藏定型時(shí)間）四人份

【用料】{冰激凌}酸奶 200g馬斯卡彭芝士 ① 175g明膠片 2片赤砂糖 50g姜酒 1又1/2大勺雙倍奶油(double cream) ② 100ml糖姜罐頭 50g，剁碎

{糖漬橘子}小橘子 4個(gè)，去掉薄薄的膜赤砂糖 100g八角 4個(gè)新鮮薄荷 2大勺姜餅 ③ 佐餐

【此處是嘮叨】① 常見芝士的介紹戳這里→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔(dān)心我在超市芝士柜迷路了② 常見乳制品的介紹戳這里→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法）③ 姜餅的DIY方法戳這里→百味香酥餅干（姜餅） 【做法】1、酸奶、馬斯卡彭芝士混合攪打順滑。明膠片泡冷水5分鐘。這期間，中火加熱赤砂糖、姜酒、奶油，持續(xù)攪拌到徹底融化。2、明膠片泡軟后瀝干，擠掉多余的水分，倒入溫?zé)岬哪逃椭袛嚢璧饺诨⒛逃偷谷胨崮袒旌衔镏邪鑴颍俚谷虢獢噭颉?、將混合物倒入4個(gè)模具中，包上保鮮膜送進(jìn)冰箱冷藏至少4小時(shí)，過夜也可，直到定型。4、制作糖漬橘子。取一口奶鍋，倒入糖、八角和125ml水煮開，倒入橘子后關(guān)火，在鍋口包上保鮮膜晾15分鐘，打開翻騰一下，再包上保鮮膜徹底放涼。5、上桌前將模具蘸一下溫水，然后小心翼翼松一松周圍的邊，小心脫模裝碗。從糖漿中撈出小橘子掰成瓣，放在烤盤上，用廚房用噴槍噴出烤痕。6、將小橘子擺在冰激凌上，淋上糖漿，再用薄荷和八角做裝飾。

草莓香醋冰激凌

總計(jì)時(shí)間：35分鐘（外加冷凍時(shí)間）八人份

【用料】全脂牛奶 300ml雙倍奶油(double cream) 300ml香草精 2茶匙蛋黃 3個(gè)大的砂糖 110g草莓 600g，去蒂糖粉 3到5大勺意大利香醋(balsamic) ① 4大勺檸檬汁 多擠點(diǎn)

【此處是嘮叨】① 西餐常用醋的介紹戳這里→ 原來全世界有這么多種醋啊，漲姿勢(shì)了

【做法】1、牛奶、奶油混合加熱到將沸未沸，關(guān)火倒入香草精。蛋黃加糖攪打一兩分鐘，打到顏色變淺、變成奶油的質(zhì)地，小心翼翼倒入溫?zé)岬呐Ｄ蹋叺惯叧掷m(xù)攪打。2、往水池里放一個(gè)大碗，或者放進(jìn)一個(gè)大盆里，在周圍倒入冰和水，讓鍋浸浴其中。3、小火加熱雞蛋奶油混合物大約10到12分鐘，邊加熱邊持續(xù)攪拌到濃稠到能夠掛得住勺背，確保不要煮開，否則凝乳會(huì)結(jié)塊。4、足夠濃稠之后，倒入冰浴中，持續(xù)攪拌到?jīng)鱿聛恚缓笊w蓋放冰箱冷藏。5、剁碎草莓，倒入攪拌機(jī)，再加3大勺糖粉和香醋，攪打成泥。嘗一嘗，調(diào)整一下甜度。過濾一下草莓泥，去掉籽。6、冰激凌凝乳涼下來后，倒入草莓泥攪勻，嘗一嘗。你可能需要再加點(diǎn)檸檬汁，它能提味。7、然后你可以倒入冰激凌機(jī)，按照說明書來操作。沒有的話就倒入容器，包上保鮮膜或者烤盤紙送進(jìn)冰箱冷凍12個(gè)小時(shí)，每幾個(gè)小時(shí)從冰箱拿出來，狠狠攪打，打碎所有的冰晶。8、吃之前15分鐘從冰箱拿出冰激凌化凍。

蜂巢冰激凌

總計(jì)時(shí)間：20分鐘（外加冷凍時(shí)間）十人份

【用料】超細(xì)砂糖 150g金黃糖漿 4大勺蘇打粉 2茶匙雙倍奶油(double cream) 600ml煉奶 1罐397g的

【做法】1、往烤盤里鋪上一張烤盤紙。制作蜂巢，文火加熱糖和糖漿三五分鐘，注意控制火候，不要讓混合物冒泡泡。糖粒消失、徹底融化后再文火加熱幾分鐘，不要攪拌，直到糖漿呈現(xiàn)深色蜂蜜的質(zhì)地和色澤。2、立刻關(guān)火，倒入蘇打粉，迅速攪打到蘇打粉消失、混合物咕嘟咕嘟冒泡，倒入鋪了烤盤紙的烤盤，刮一刮鍋壁。小心，混合物非常燙。放一邊晾大約15分鐘，變硬了就敲碎。3、奶油攪打出軟軟的尖峰，倒入煉乳攪勻，小心拌入2/3的蜂巢。4、往一個(gè)2L的吐司模具里鋪上保鮮膜，澆入奶油混合物，刮平頂部。蓋上一層保鮮膜，然后送進(jìn)冰箱冷凍至少3小時(shí)，或者過夜也可以。5、吃之前10分鐘從冰箱里拿出來化凍。然后脫模，揭掉保鮮膜后切片，頂上撒上剩下的蜂巢。

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