科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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奶酪，源自于西方，對(duì)于國內(nèi)來說，它的覆蓋范圍沒有那么廣闊，但是在歐美國家，奶酪可以說是全民食物。奶酪英文名“cheese”，音譯過來就是“芝士”。又稱乳酪、干酪、起司等。
簡單來說，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，這兩者的關(guān)系就是指同一樣食物，兩種不同的叫法，源自于讀音文化的差異。
常見的奶酪色澤多是乳白色或者是乳黃色。當(dāng)然根據(jù)奶酪制作方法的細(xì)微差別，奶酪又被分為了新鮮奶酪、白霉奶酪、藍(lán)紋奶酪等。
奶酪是以牛奶作為原料，經(jīng)過濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。
每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%～98%。
美食界，我們多半是以芝士來命名美食的。譬如：芝士焗龍蝦、芝士焗蘑菇飯、芝士三明治、芝士蛋糕、芝士土豆泥、芝士沙拉……甚至還有黑暗料理界玩起了芝士方便面。
總之一句話，芝士就是美食界一塊看似低調(diào)不起眼，實(shí)則高營養(yǎng)、高價(jià)值，且能調(diào)和酸甜苦辣的一種超超超級(jí)美食以及增味劑。（芝士控趕緊點(diǎn)頭的有木有？）
奶酪一般用紙質(zhì)或者錫紙包裝就可以，并且存放時(shí)要避免與生鮮等食品放在一起，最好放置單獨(dú)的小格里面。使用前，從冰箱取出后，放置一段時(shí)間再食用口感最佳。
英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用。
何楠明