開個李記需要多少錢（開包子店從認識自己開始）

摘要：管理包子店最重要的能力是識人、選人和用人。這個識人，當然也包括識自己，而且最困難、且最容易忽略的，恰恰也是識自己。一、緣起前兩天，李記這里來個學員老丁，老丁非常有意思，在學習之余，總是拉著李記“談心”，一談就是幾個小時，開始談些家常，

摘要：管理包子店最重要的能力是識人、選人和用人。這個識人，當然也包括識自己，而且最困難、且最容易忽略的，恰恰也是識自己。

一、緣起

前兩天，李記這里來個學員老丁，老丁非常有意思，在學習之余，總是拉著李記“談心”，一談就是幾個小時，開始談些家常，后來慢慢的就談到管理上了，談了幾次，李記終于明白了老丁的來意了。

老丁，一個有四家直營包子店的老板，搞了將近六年的包子，非常了解開店的套路；也吃透了當?shù)氐南M者，在做零售的同時，還在搞批發(fā)配送。跑客戶，談業(yè)務也是把好手。用老丁自己的話說，我只要是在說包子，做包子，那就是如魚得水，非常的游刃有余。但是，一談到管理，就頭疼，就有點像個白癡，用誰誰不靈，管誰誰不聽。老丁詼諧的問李記，“我有病，你有藥嗎？”（郭德綱相聲里經(jīng)典的臺詞）

老丁這個情況，李記在公眾號里也被朋友們問過多次，多是技術上，業(yè)務上相對比較成熟的老板，店成熟了以后，轉(zhuǎn)型做管理的一些問題。今天李記這篇文章，就聊聊這個事兒，希望能對大家有幫助。

二、老丁

我們先來簡要的介紹下老丁。

老丁是個典型的業(yè)務型老板，開店的早期，他的理念是，重經(jīng)營，輕管理；先經(jīng)營，后管理。覺得開店的目的就是掙錢，錢掙到手了，這才是根本，才是核心。所以，開店早期所做的一切，基本都是圍繞著這個思路展開的，什么研究消費者啊；研究新餡料啊；研究怎么提高效率、減少浪費啊；找合適的供應商；如何推廣；怎么跑業(yè)務等等。老丁覺得經(jīng)營是掙錢的，而管理是花錢的，錢掙到手了，花錢還是問題嗎？

這種典型的目標導向的做法，加上自身執(zhí)行力，使得老丁的店，很快就在當?shù)卣痉€(wěn)了腳，不到四年，已經(jīng)開了五家店，一個中央廚房。當老丁的生意慢慢大起來以后，管理的問題就來了。人員多了以后，由于管理和制度沒有及時跟上，導致怪象頻出，加上老丁沒有及時重視，慢慢的員工開始出現(xiàn)了心理不平衡的情況，體現(xiàn)在行為上，有消極怠工的，有請假早退的，有嫌臟嫌累的，有辭職不干的，還有占著茅可不拉屎的。

當老丁意識到問題嚴重性的時候，第一反應是，現(xiàn)在到了該管理的時候了，一想到管理，老丁首先想到是“錢”，管理就是用錢砸，錢沒到位，員工心涼了，于是老丁找了個搞企業(yè)咨詢的朋友，制定了一攬子方案，包括管理制度，薪酬體系，股權激勵，晉升通道，還建立了人員儲備機制，并親自掛帥，指揮督辦方案落地實施。

但是，老丁雖然很努力的做，卻收效甚微，錢雖然花了不少，效果卻不盡如人意，在隨后的兩年中，老丁的生意進入了平穩(wěn)期，這五家包子店，關了一家，批發(fā)的業(yè)務也是吃老本，維持老客戶，利潤也沒有以前高了。最關鍵的是，兩年間，老丁對管理的理解，還是沒有什么長進，之前的那點自信，似乎也快要消耗殆盡了，挫敗感非常嚴重。（老丁跟李記聊天，說前四年，和說后兩年時，語氣和神態(tài)完全不同，說前幾年的事情時，喜形于色，說后兩年的事時，卻總是唉聲嘆氣。）

三、做事情前，先要自我認知

老丁是個典型的技術型、業(yè)務型人才，做事情的風格完全是目標到導向的，這種性格在開店初期，優(yōu)勢非常明顯，但是也正因為這樣，為后期的管理也埋下了隱患。

在和老丁交流的時候，老丁一直認為導致今天局面的根本問題出在管理方法和套路上，老丁覺得，自己開始管理的時機有些晚了，管理的方式方法也過于著急了。但李記不這么認為，李記覺得，根本原因在于，老丁沒有充分的自我認知，最終導致自廢武功。具體來說，老丁的性格和做事情的方法，根本不適合搞管理，更適合做業(yè)務、做事情，由于自己沒有充分意識到這一點，導致把自己放在了不適合自己的位置上，最終形成今天的局面。

李記覺得，做包子，做產(chǎn)品，可以說是業(yè)務導向型，本質(zhì)上都是跟事打交道。跟事打交道，主要的是兩點，一是定好目標，找到方法，二是執(zhí)行力，只要這兩個環(huán)節(jié)確定了，事情基本上不會太離譜。而且是進多退少，甚至有的時候，只能進，不能退。這個很好理解，老丁在做這些事兒上，已經(jīng)是駕輕就熟，得心應手了。

管理，則不一樣，管理本質(zhì)上是服務導向型，管理是跟人打交道的，講究的是個平衡，要適當揣摩他人的想法，體會他人的內(nèi)心感受，適當?shù)臅r候要學會退一步，一味的向前，容易給人一種盛氣凌人的感覺，讓他人沒有辦法跟你相處。我們常說，把消費者、顧客當做上帝，李記覺得，其實在某種情況下，員工也是老板的上帝，當老板，要有給員工打工的心態(tài)。其實從某種意義上來說，做老板的就是給員工打工的。這個也很好理解。

這里有個問題，不知道大家發(fā)現(xiàn)沒發(fā)現(xiàn)，業(yè)務導向和服務導向，有的時候?qū)τ谌说男愿駚碇v，是有些沖突的，尤其是像老丁這樣，業(yè)務能力很強的人。這就好比將軍和政委這兩個角色，并不是每個人既能當好將軍，又能當好政委的。

將軍，能夠開疆拓土、披荊斬棘，在開店、跑業(yè)務時，我們需要這樣的人。做為將軍，我們需要的是，看清局勢的能力，執(zhí)行力，這時候，需要大局觀，需要膽識。

政委，就好比母親，把下屬當成孩子，時時刻刻關注著孩子的心里變化，讓這個孩子成長成我們想要的樣子，讓孩子在母親的思想教育中，慢慢的成長，而不是像脫韁的野馬，不得控制。作為母親，我們更需要的是體會孩子內(nèi)心感受的能力，孩子同樣是哭，你要能感受到，這個哭是孩子餓了，還是困了，還是沒啥事，就是想引起你的注意。

還記得亮劍這個電視劇，戰(zhàn)爭年代，李云龍是一把手，政委趙剛都要看李云龍的臉色行事，可以到了和平年代，戰(zhàn)爭少了，這時候，趙剛的作用就體現(xiàn)出來了。

一個成功的老板，應該同時能夠充當將軍和政委的角色，開店初期，以將軍角色為主，一往無前、披荊斬棘；穩(wěn)定期，發(fā)展期以政委角色為主，鞏固成果，本固枝榮。

但是，問題就在這里，這也正是李記想要跟老丁說的，李記覺得，上面說的兩種角色，在某種程度上，是有些矛盾的。如果都具備，當然好了（一般某種能力非常突出的人，是很難在不同角色中轉(zhuǎn)變的，老丁就是這樣的人），如果只具備前者，不具備后者的能力，一定要有充分的意識，要認識到自己不太可能從一個角色轉(zhuǎn)換成為另一個角色，承認這個現(xiàn)實，并接受這個現(xiàn)實。然后，再去想辦法去找合適的人，來扮演相應的角色。

李記覺得，老丁的問題，出在認知上，對自我的認知上，老丁沒有意識到，這兩種角色是沖突的，而是一味的想要補齊短板，想把自己從將軍的角色轉(zhuǎn)換成一個的將軍兼政委的角色，結(jié)果自廢武功，成了現(xiàn)在這個樣子。

所以，李記的建議是，認清自己的短板，承認并接受現(xiàn)實，找到能補齊你短板的人，而不是自己去補齊短板。只有這樣，才能充分發(fā)揮你的長處，才能走的更遠。

四、編后：識人也包括識自己

李記覺得，管理最重要的能力就是識人、選人、用人。這個識人，當然也包括識自己，而且最困難、且最容易忽略的，恰恰也是識自己。所以，李記覺得，認識自己，認清自己，把自己放合適的位置上 ，方能發(fā)揮最大的戰(zhàn)斗力，這正是李記要跟老丁和大家要說的話。

最后這一段是寫給老丁的，在這里李記想跟老丁說一聲抱歉，你來的那幾天實在是太忙了，沒有跟你聊透。這篇文章，是你走后，我靜下心來思考了幾天寫出來的，希望這篇文章能作為我們愉快“談心”的收尾，也希望你能有所收獲。

（完）

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