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金絲攪瓜可能有些朋友聽起來有些陌生，其實它是西葫蘆的變種，葫蘆科南瓜屬，主要食用成熟果實（即老瓜）。金絲攪瓜是江浙一帶的傳統蔬菜，其特點是成熟瓜用水稍微一煮就成了金黃的絲,涼拌了吃非常爽脆。常見食用方法食用時輕輕拍擠瓜的周圍，震動瓜肉自然分
金絲攪瓜可能有些朋友聽起來有些陌生，其實它是西葫蘆的變種，葫蘆科南瓜屬，主要食用成熟果實（即老瓜）。金絲攪瓜是江浙一帶的傳統蔬菜，其特點是成熟瓜用水稍微一煮就成了金黃的絲,涼拌了吃非常爽脆。
常見食用方法
食用時輕輕拍擠瓜的周圍，震動瓜肉自然分離，或放鍋里煮3-5分鐘，切開，取出瓜籽，再擠擠瓜的邊圍，用筷子或鏟子拌扒出瓜的肉，放在盤子里。配上各種調味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜愛的口味去調配，就可食用。適宜于大賓館、酒店、家庭餐桌，是款待貴客佳肴，稀有美味。所以被譽為綠色食品——天然粉絲。
幾種食用方法的對比
種植方法
1、種子萌發的最適宜的溫度為25 ℃左右、最低溫度為13 ℃。植株生長的最適宜溫度為20～29 ℃。將種子倒入50 ℃的溫水中，邊倒邊攪拌，使水溫降至20 ℃。浸泡8 h后，將種子沖洗干凈，用紗布包好，放在25～28 ℃條件下的恒溫箱內催芽，每天上午沖洗3～4次，當50%種子萌芽時即可播種。【可直接播種，芽率會稍低一些，也可以直接從網上或者市場選購壯苗】。
2、人工授粉，一般陽臺種植沒有授粉媒介都是需要人工授粉的，可于9：00前，采摘當天開放的優質雄花在雌花柱頭上輕蘸幾下即可。1朵雄花一般可以授2～3朵雌花。
3、掐尖打蔓，在開花中期，可打掉瘦弱的側蔓，每株保留瓜1～2個，以主蔓結瓜為主。坐果結束后，把所有的蔓尖都掐尖，以利瓜成熟、耐貯。
劉熙遠