科技改變生活 · 科技引領未來
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鹽焗雞很多食客都品嘗過它的美味，通過鹽的炙烤讓雞肉更加入味，散發不一樣的美味，雞除了碼味不需要添加其它的調味料就已經很美味了，鹽焗雞的美味大家都吃過了，但是鹽焗香雞吃過嗎？光聽名字就感覺很香，在山東菏澤有一對小夫妻制作的香雞，很受食客的青睞
鹽焗雞很多食客都品嘗過它的美味，通過鹽的炙烤讓雞肉更加入味，散發不一樣的美味，雞除了碼味不需要添加其它的調味料就已經很美味了，鹽焗雞的美味大家都吃過了，但是鹽焗香雞吃過嗎？光聽名字就感覺很香，在山東菏澤有一對小夫妻制作的香雞，很受食客的青睞，一起去看看吧！
制作工藝
鹽焗香雞和鹽焗雞的做法不同，鹽焗雞是通過鹽來燜制的，一直都是處于干燥的狀態，而鹽焗香雞則是通過鹵水鹵制的，方法完全不同，鹽焗香雞和燒雞的制作方法類似，清理好的雞需要進入1.3米的大鐵鍋中煮制，三四十分鐘后就可以出鍋，當然這樣的雞本來自己熟了，但是老板還是不會對外售賣，它需要再進入工作間繼續2個小時的風干，逼出多余的水份。這是老板的訣竅。
秘制配方
老板是一對兩口子，年紀比較年輕，制作鹽焗香雞的手藝是自己祖上傳下來的，據老板所說這個秘方是以前國賓館里的廚師給的方子，看來是真的有手藝的，直到現在店里的核心制作工藝都是夫妻兩自己操持著，從沒有假手他人，為的就是保護自己的秘方，有很多食客在吃過香雞過后，報出高價來購買秘方，可是被老板斷然拒絕了，甚至有顧客拿出10萬來酬謝，依然沒有動搖。
食材講究
制作鹽焗香雞首先需要把控食材的品質，雞選用500多天的老母雞，每個雞里都有未見光的雞蛋，這些雞都是因為年久不能達到生蛋的要求而被淘汰的，健健康康，有了好的原材料，剩下的就交給老板的手藝，小伙子的秘方一般都是在鹵制的時候放入進去，在放進去的時候就已經很有香味了，鹵制以后雞肉的香味更加濃郁，入口的時候，余味回味無窮。
香雞和鹽焗雞的色澤都是差不多，顏色金黃，看著就有食欲，可能有很多食客會覺得香雞的顏色黃得有些過分，這一點大可不必擔心，因為老板用了梔子粉和其它的調味品，可以放心食用。
小伙子的香雞在當地算是明星，很多食客都是這個老顧客，每天店里正常的銷量大概在1200只左右，但是一鍋只能鹵制400只，一天三鍋，店里的香雞能快遞到外地去，所以店里也是忙得不亦樂乎。
何俊