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奔富389、奔富407,經(jīng)常在飯局宴席上一起出現(xiàn)。近些年,國(guó)內(nèi)企業(yè)老板和經(jīng)理請(qǐng)客吃飯,喜歡拿它們作為招待用酒。不管是什么場(chǎng)合,招待什么對(duì)象,反正是拿得出手,不會(huì)掉價(jià)。做工程的朋友說,“奔富雙雄一出馬,拿下合同一句話。”形容的相當(dāng)貼切!在大部
奔富389、奔富407,經(jīng)常在飯局宴席上一起出現(xiàn)。
近些年,國(guó)內(nèi)企業(yè)老板和經(jīng)理請(qǐng)客吃飯,喜歡拿它們作為招待用酒。不管是什么場(chǎng)合,招待什么對(duì)象,反正是拿得出手,不會(huì)掉價(jià)。
做工程的朋友說,“奔富雙雄一出馬,拿下合同一句話。”形容的相當(dāng)貼切!
在大部分中國(guó)人眼中,奔富389和407是一樣的,哪怕是經(jīng)常招待飲用的商務(wù)人士。
酒局上,他們會(huì)反問我,“鄭小塔,你看它們都是奔富酒莊出來的高檔紅酒,味道口感喝起來也差不多,都有澳洲紅酒的甜美和飽滿,還會(huì)有什么不同呢?”
確實(shí)也是,奔富389和奔富407,看似相近,味似相同,但在我們這些行業(yè)人士看來,它們還是有一些區(qū)別的。
我有時(shí)參加飯局應(yīng)酬,會(huì)拿出來講一講,作為酒酣耳熱時(shí)的談資。嘿,朋友們聽了,一拍大腿,“不說不知道,一說,里面竟還有這些個(gè)門門道道!”
然后,再喝奔富389和407,他們感受更深刻了。
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奔富389和407,定位上的不同
對(duì)于奔富389和407,奔富酒莊有著明顯不同的定位。
不知道你有沒有關(guān)注過奔富的各個(gè)酒款。我這幾年研究奔富紅酒,收集了很多資料,也找相關(guān)人士咨詢過,甚至我還找澳洲葡萄酒行業(yè)的朋友,幫我做調(diào)研。
稍加梳理,我發(fā)現(xiàn)餐桌上的奔富紅酒,復(fù)雜多樣,但按照奔富特有的釀酒風(fēng)格,可以歸為三種類型,或是三大陣營(yíng)!
一個(gè)是赤霞珠單釀風(fēng)格,100%的赤霞珠葡萄 Cabernet Sauvignon 釀造。以奔富707紅酒為首,帶著奔富407、奔富169等,還有美國(guó)加州的奔富704、奔富149。
一個(gè)是設(shè)拉子單釀風(fēng)格,由100%的設(shè)拉子葡萄 Shiraz 釀制。奔富RWT、奔富圣亨利帶頭,跟著奔富28、奔富128、奔富150等。
還有一個(gè)是設(shè)拉子混釀風(fēng)格。設(shè)拉子葡萄跟其他釀酒葡萄(如赤霞珠、歌海娜 Grenache、慕合懷特Mataro等)混釀而成。奔富葛蘭許為核心,率領(lǐng)奔富389、奔富600、奔富8、奔富138、奔富2等。
這樣一看,奔富389和407的定位就很清楚了吧!
它們完全是兩個(gè)派別!
奔富389,是奔富紅酒“設(shè)拉子混釀風(fēng)格”的代表作,而奔富407,是“赤霞珠單釀風(fēng)格”的經(jīng)典款。
排資論輩起來,奔富389是十足的老前輩!
走在路上,奔富407見了奔富389,還得低頭恭敬地叫聲,“師傅好!”
奔富389誕生于1960年,迄今已有60多歲的高齡。
2020年,奔富酒莊為了慶祝奔富60歲大壽,還特意推出“奔富389 60周年限量版(2018年份)”。我喝過一次,但味道跟其他年份的,沒什么兩樣。
在《關(guān)于奔富389紅酒,我們?cè)撝朗裁矗?奔富紅酒-快速成為吃喝專家!-》文章,我講過奔富389的來歷,1960年,奔富傳奇紅酒葛蘭許一上市,就受到全世界愛好者的歡迎,一搶而空不說,價(jià)格還水漲船高。
于是,奔富酒莊趁熱打鐵,推出葛蘭許的平價(jià)款——奔富389,來滿足大眾市場(chǎng)的需求。
奔富407的誕生,則是在1990年,整整相差30年。
1980年代,赤霞珠紅酒在美國(guó)等市場(chǎng)興起,到1990年代,征服了全世界。
一方面是1976年,著名的“巴黎盲品會(huì)”上,美國(guó)的赤霞珠紅酒擊敗法國(guó)波爾多名酒,成為國(guó)際市場(chǎng)的新寵兒。另一方面,82年拉菲在1980年代成名后,作為主要成分的“赤霞珠”,被捧上寶座。
看到潮流趨勢(shì)后,奔富酒莊趕忙推出奔富407,賺取風(fēng)口紅利,同時(shí)也作為奔富707赤霞珠紅酒的基礎(chǔ)款。
所以,在來歷起源方面,奔富389和407是這樣的不同之處。
奔富389的歷史大背景,是奔富酒莊獨(dú)創(chuàng)的“設(shè)拉子混釀風(fēng)格(葛蘭許)”,受到市場(chǎng)認(rèn)可和熱捧后,乘勝追擊,推出的酒款。
對(duì)奔富407來說,則是國(guó)際市場(chǎng)流行赤霞珠紅酒,奔富酒莊瞄準(zhǔn)當(dāng)下潮流,“順勢(shì)賺一票”,而釀造的成果。
2
奔富389和407,原料不同導(dǎo)致味道不同
本質(zhì)上來說,奔富389和407的區(qū)別,在于它們的釀酒葡萄品種不一樣。
我在杭州教品酒師課和WSET中級(jí)課,最喜歡“由表面深入本質(zhì)”地講解,這樣,挖掘出底層邏輯,才能讓學(xué)生們有所收獲,進(jìn)而能“舉一反三”。
其實(shí),你看這兩款奔富紅酒的酒標(biāo),就能知道,奔富389是赤霞珠和設(shè)拉子葡萄混釀,奔富407是100%赤霞珠葡萄釀造的。
奔富389的兩種葡萄酒液比例,每年雖有變化,但大致上保持著五五開的混合比例。
于是,奔富389和407的味道口感,也有了本質(zhì)上的區(qū)別,好像是兩杯綠茶,一杯是純龍井泡的,一杯是龍井跟碧螺春混著泡的,盡管都是綠茶,但味道上終究有些差異吧!
還有,奔富389是法國(guó)橡木桶12個(gè)月的熟化,奔富407是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶12個(gè)月的熟成。
橡木桶的不同種類,又讓這兩款奔富紅酒在香氣上有細(xì)微的不同。奔富389的烘烤氣味中,帶有明顯的香草氣息,奔富407呢,香草、椰子香氣若影若現(xiàn)。下次飲用時(shí),你不妨細(xì)細(xì)聞下。
這些釀造工藝上的不同做法,最終形成了奔富389和407的兩種獨(dú)特釀酒風(fēng)格,如同前文所述,設(shè)拉子混釀風(fēng)格、赤霞珠單釀風(fēng)格。
在這里,鄭小塔重點(diǎn)講講奔富389的設(shè)拉子混釀風(fēng)格,它可比奔富407的,重要得多。
奔富389的設(shè)拉子混釀風(fēng)格,是奔富酒莊津津樂道的釀酒方式,也是它們的看家本領(lǐng)!
我在《奔富葡萄酒,是怎么一回事?-奔富紅酒-快速成為吃喝專家!-》講過,“Multi-region and Multi-varietal Blending 跨產(chǎn)區(qū)和跨葡萄品種混釀”,是奔富葡萄酒引以為傲的釀酒風(fēng)格。
奔富389的設(shè)拉子赤霞珠混釀風(fēng)格,正是其中之一。
這種混釀工藝,在奔富葛蘭許身上首創(chuàng),又在奔富389發(fā)揚(yáng)光大,成為世界葡萄酒釀造工藝的一個(gè)重要類別,讓其他國(guó)家釀酒者爭(zhēng)先模仿。
飯局上,我們飲用奔富389和407,都會(huì)感受到“醇厚”“濃郁”,感覺味道好像一模一樣,特別是幾分醉意下,更是難以分辨。
但要是跟我教品酒師課一樣,兩杯放在一起,細(xì)細(xì)對(duì)比品嘗,就會(huì)有驚奇的發(fā)現(xiàn)。我那些學(xué)生就非常喜歡這樣的品鑒方式,體會(huì)更加深刻。
入口后,奔富389比407,多了些飽滿豐厚感。就好比,(我不知道這個(gè)比喻是否恰當(dāng)),婚后的姑娘,比結(jié)婚前,總感覺多了幾分“珠圓玉潤(rùn)”“豐腴柔媚”。
我品嘗過奔富389多次,尤其是酒液過舌頭周邊時(shí),會(huì)感受到酒液的“厚”度,一種近乎立體感的“厚實(shí)”味道。
這種“厚實(shí)”的感覺,其實(shí)是奔富389當(dāng)中,加入的設(shè)拉子酒液所帶來的。它讓奔富389的中段口感,更加飽滿,更加厚重。
但如果你喝奔富407,就沒有奔富389這般體驗(yàn),只有“直淌流過”的感受,不會(huì)有“圓潤(rùn)到凸出”的體驗(yàn)。因?yàn)闆]有加入設(shè)拉子成分!
自然,對(duì)于“厚重”的奔富389,需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間,我通常醒酒器醒1個(gè)小時(shí),而奔富407呢,往往30分鐘,就出味了!
3
奔富389和奔富407,市場(chǎng)流行的區(qū)別
奔富389國(guó)際地位高獎(jiǎng)項(xiàng)多,奔富407中國(guó)市場(chǎng)銷量大。
澳洲的華人酒商朋友曾經(jīng)跟我說過,“鄭小塔,奔富389的地位和榮譽(yù),要比奔富407高很多。”
“比如澳洲最大的葡萄酒商 Wine Ark,時(shí)隔三年就會(huì)發(fā)布一份榜單《最具收藏價(jià)值的澳洲葡萄酒》,近幾次榜單,奔富389要不第一,就是第二!而奔富407 總是排行在十名以后。”
“國(guó)際上也是如此,給奔富389的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng),遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過奔富407!”
當(dāng)時(shí),我還好奇地問,“為什么會(huì)這樣?難道奔富389的品質(zhì)要更好嗎?”
“為啥?你看,奔富389,又叫小葛蘭許(Baby Grange),它的大哥是誰(shuí),‘澳洲酒王’葛蘭許!大哥的江湖地位這么高,作為小弟,奔富389地位能低嗎?”
嗐,到哪里,都是一樣的游戲規(guī)則!
但到了中國(guó)就不同,奔富407比奔富389好賣!
廣東、東北三省,是奔富紅酒的熱門市場(chǎng)。這兩個(gè)區(qū)域,奔富407的銷量一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奔富389。
有人做過一番調(diào)研,結(jié)果大跌眼鏡,“中國(guó)人崇尚‘?dāng)?shù)字越大,品質(zhì)越好’”,于是,數(shù)字大的奔富407就暢銷了!
這是一個(gè)神奇的國(guó)度!
在國(guó)內(nèi)價(jià)格上,奔富389和407,已經(jīng)不是同一個(gè)級(jí)別。
2020年下半年開始,奔富407一舉跨過千元大檻,到現(xiàn)在穩(wěn)居1200元價(jià)位,這個(gè)我在《宴請(qǐng)時(shí)的“奔富407”,有什么來歷故事?-奔富紅酒-快速成為吃喝專家!-》講過。
當(dāng)時(shí),奔富407的價(jià)格飛漲,也讓我們這些行業(yè)人士驚訝萬(wàn)分。后來,我們分析原因,當(dāng)中有中國(guó)制裁澳洲葡萄酒的因素,也有奔富407在中國(guó)原本就暢銷的原因,還有是奔富407的庫(kù)存少,物以稀為貴,但不管怎么樣,奔富407就在我們眼皮子底下,漲成了千元紅酒。
而在此之前,2020年初,奔富407價(jià)格還僅在800元,奔富389也才600元,兩者市場(chǎng)價(jià)相差不大。
相比之下,奔富389的漲勢(shì)還算是“良心”,奔富407價(jià)格現(xiàn)在都已漲至1200元,奔富389才也700多元,一兩百塊的漲幅。
這也讓外國(guó)人看得目瞪口呆。至少有三個(gè)澳洲朋友跟我說,“鄭小塔,奔富389和407,它們?cè)诎闹薜某鰪S價(jià)都是一樣的呀!”
我也問過歐洲人和美國(guó)人,奔富389和407在歐美市場(chǎng)的售價(jià)也是差不多的!那怎么在中國(guó),兩者的價(jià)格就變得如此懸殊?
可能還是那句話,“數(shù)字大的,就是好呀!”
馬俊東
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