鮑魚是生活中很常見的海鮮美食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般最營(yíng)養(yǎng)美味的吃法就是蒸制食用，但很多人并沒有蒸過鮑魚，不知道蒸鮑魚用冷水還是開水下鍋蒸等，下面就來說說蒸制鮑魚的正確方法，趕緊來學(xué)學(xué)吧。

鮑魚開水蒸還是冷水蒸

冷水蒸，理由如下：

1、因?yàn)殚_水溫度過高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質(zhì)會(huì)迅速的凝結(jié)，而內(nèi)部的肉質(zhì)部分還需要一段時(shí)間才會(huì)蒸熟，可能會(huì)出現(xiàn)鮑魚表面的肉質(zhì)口感比較老，但是里面肉質(zhì)口感剛好，最終鮑魚肉質(zhì)口感不好的現(xiàn)象。

2、其次開水蒸制出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因?yàn)槠渫獠咳赓|(zhì)已經(jīng)熟了，導(dǎo)致鎖住肉質(zhì)中的腥氣，使得鮑魚的腥味比較大。

3、蒸鮑魚冷水入鍋，不僅味道鮮美，還能保持其營(yíng)養(yǎng)不流失。

清蒸鮑魚開鍋蒸幾分鐘

3-5分鐘就能熟。

鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，需要高溫和一定的時(shí)間才能將其營(yíng)養(yǎng)素蒸熟，不過鮑魚蒸熟并沒有明確的時(shí)間，與鮑魚的大小和火候有一定的關(guān)系，一般切好花刀小鮑魚上鍋后用大火蒸3-5分鐘即熟；而個(gè)頭比較大的鮑魚需要的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些，大約需要5-8分鐘左右，不宜蒸的過久，否則鮑魚的肉質(zhì)會(huì)變柴不好吃，大家可以根據(jù)鮑魚的顏色是否變白、肉質(zhì)是否緊嫩、口感是否鮮美來判斷熟。

鮑魚蒸好后咬不動(dòng)怎么辦

可以用高壓鍋燉軟補(bǔ)救。

高壓鍋是一種通過對(duì)水施加壓力，使水在較高氣壓下提升沸點(diǎn)的廚房用具，這種廚具不僅可以加快食物的燉煮速度，還能快速煮軟燉爛食物，一般常用于燉煮蹄筋、豆類、大骨頭等不易煮爛的食材，如鮑魚蒸久了，口感變硬導(dǎo)致咬不動(dòng)的，可以繼續(xù)用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，這樣鮑魚肉質(zhì)可方便嚼食吞咽。

鮑魚內(nèi)臟可以吃嗎

能吃，但不建議吃。

鮑魚是素食動(dòng)物，它里面的黑色、綠色內(nèi)臟部位，其實(shí)是一些吃進(jìn)去的海帶、龍須菜等藻類，因此這個(gè)情況下是可以吃的，但內(nèi)臟中還含有一些臟東西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起過敏，而且內(nèi)臟也非常腥，因此吃的時(shí)候還是建議去除為好。