科技改變生活 · 科技引領未來
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每天早晨或假日時，在家里來杯咖啡多么愜意，但是該怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走進大賣場，看到琳瑯滿目的咖啡器具，哪一種才適合你呢？咖啡達人會告訴你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改變工具或沖煮法，風味也會截然不同，這正是咖啡最有趣的地方。如果
每天早晨或假日時，在家里來杯咖啡多么愜意，但是該怎么做才能喝到美味的咖啡呢？
走進大賣場，看到琳瑯滿目的咖啡器具，哪一種才適合你呢？
咖啡達人會告訴你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改變工具或沖煮法，風味也會截然不同，這正是咖啡最有趣的地方。
如果對咖啡感興趣，下面這本學咖啡的最佳指南完全會是你的菜哦~
[日]晉游舍 編著
2021年9月
華中科技大學出版社-有書至美
這是一本咖啡新手和資深咖啡控都適合閱讀的咖啡指南。
四位咖啡專家在書中介紹了專業的咖啡知識和沖泡方法，專業性和可讀性兼具：
→日本咖啡師設計協會會長富田佐奈榮，
→COBI COFFEE店主川尻大輔，
→新宿區Paul Bassett咖啡烘焙師角繪美子，
→丸山咖啡品牌經理、濃縮咖啡專家中山吉伸，
知名咖啡專家教您弄懂4大重點：
認識濾杯/掌握沖煮方法/如何搭配咖啡器具/咖啡豆的選擇
建立正確的咖啡觀念！
咖啡的基礎知識和歷史，
咖啡豆、咖啡器材的選擇，
咖啡的種類和沖泡方法，
沖泡咖啡的器具及使用方法等，
都濃縮在這本mook式的書里。
全書圖文并茂，內容詳細，
對想了解和學習咖啡知識的讀者有很強的指導性~~~
舉個栗子 (? ?? ?)??
書中首先呈現了四十多條咖啡的基礎知識，這里就放出幾條給大家品一品——
01 咖啡的味道由苦味、酸味、甜味、醇度構成
（正因為咖啡的味道是復雜的，對于咖啡口味的喜好才會因人而異）
02 咖啡的味道根據咖啡豆、器具、沖泡手法不同而改變
（咖啡的味道是由復合的要素決定的）
03 知道自己喜歡的咖啡口味是制作一杯理想咖啡的捷徑
（咖啡豆的產地和研磨方法、萃取方法等都會對咖啡味道產生很大的影響。重點是要先找到自己喜歡的味道）
04 香味是咖啡的陪襯
（放松或者是集中注意力咖啡的香味帶來愉悅的效果）
以上都是入門級的咖啡知識，
其他的諸如
“咖啡機的保養只需用檸檬酸簡單洗凈”
“誰沖泡都很美味的卡利塔波浪濾紙”
“用法蘭絨滴濾再現大家喜歡的味道”
"結合咖啡的種類選擇咖啡杯"
等等小貼士也為進階人士提供了咖啡研修的“增益buff”。
知美君著實是個咖啡小白了，
拿起這本書略翻了幾頁，
就get到了以前完全不懂的咖啡知識，
小小一杯咖啡大有乾坤！
咖啡豆是改變咖啡味道的3個要素之一，
輕度和深度烘焙的咖啡的味道不同，
萃取方法、咖啡豆研磨手法不同也會產生不同的味道。
而在這本書里，
關于咖啡豆的知識全都幫你整理好了！
挑選咖啡豆的基礎知識：
→推薦新手在專賣店購買咖啡豆
→買咖啡豆比買咖啡粉更能保持新鮮度
→知道混合和純飲的區別（品味個性的純飲及平衡的混合咖啡）
→世界上咖啡豆種類主要分為阿拉比卡種和羅布斯塔種兩大類
……
全世界的咖啡豆生產國圖鑒：
世界咖啡豆試飲測評：
巴西、哥倫比亞、秘魯、危地馬拉、埃塞俄比亞、印度尼西亞……
南美洲的主要咖啡生產國是巴西、哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞、巴拉圭共和國這七個國家。
其中，巴西是世界第一位的咖啡生產國。巴西從1727年開始種植咖啡。位于巴西東南部的米拉斯吉拉斯州、圣保羅州、巴拉那州由于有著最適合咖啡樹生長的氣候和肥沃的土地，所以開始了以這三州為中心的咖啡種植。
哥倫比亞產的咖啡豆，多是摘取完全成熟的咖啡種子，因此甜味芳醇。適度的酸味中，又帶著熱帶水果的風味。秘魯至今生產的咖啡多用于混合咖啡。
……
沖泡咖啡時要注意的4個重點：
要點1：選擇咖啡豆
選擇喜歡的咖啡豆，準備必要的分量:
剛開始的時候，在專賣店將自己的喜好告知店員，購買店員推薦的產品會比較好。購買之后，在滴濾之前，稱量好必要的分量。
咖啡豆的烘焙也有講究。根據烘焙方法的不同，同種豆子也會在酸度和醇度上有所不同。烘焙一般分為 “淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙”。
要點2：咖啡豆的研磨度
在沖泡之前臨時研磨咖啡豆:
咖啡在咖啡豆剛被磨成粉末的時候最香，因此，在快要沖泡咖啡的時候，再研磨咖啡豆。研磨的時候，要注意顆粒均一。
粗研磨度適合熱水和咖啡的接觸時間長的萃取，細研磨度適合濃縮咖啡、冷泡咖啡等。滴濾式的咖啡適合中等顆粒的咖啡粉末。
要點3：熱水的溫度
香氣濃郁，口感清爽:
使用中度烘焙的咖啡豆制作手沖咖啡時，最適合的熱水溫度是92℃～96℃。香氣濃郁，口感也很清爽。想要突出酸味時，這個溫度也是最適合的溫度。
熱水的溫度低的話，會抑制苦味，形成清淡的風味。溫度高的話，就會突出酸味或苦味。沖泡不適合96℃以上的高溫。
要點4：熱水的速度
倒入熱水的時候需要緩慢安靜:
熱水需要緩緩且安靜地倒入。最好使用嘴比較小的壺。水壺由于壺嘴過大，熱水會一下子倒太多， 因此不適合手沖咖啡。
熱水水柱粗的話，倒入速度快，會導致蒸的過程不充分。手沖咖啡需要注意一邊保持細細的熱水水柱，一邊緩緩地倒入。
……
這本書堪稱全球咖啡豆的完整指南，
干貨滿滿的內容教你全面認識咖啡豆，
了解咖啡豆的種類和風味，
輕松挑選適合自己的咖啡豆！
★78種咖啡濾杯×28種咖啡機×34種制作方法×58咖啡工具
★必須認識的3種經典品牌濾杯！
梅麗塔式濾杯/ 卡利塔式濾杯/ HARIO濾杯
★各種好用、好玩的咖啡器材全指南！
鉆石水晶濾杯/螺紋濾杯/法蘭絨手沖壺/愛樂壓/摩卡壺/過濾式咖啡壺/各類手沖壺&熱水壺/手搖式磨豆機/電動磨豆機/意式濃縮咖啡機/奶泡器/虹吸壺/濾壓壺/烘豆機/咖啡秤/咖啡清潔刷/濾紙收納架/戶外用咖啡壺……
★ 84種濾杯完全收錄，并附有詳細的優缺點比較！
塑料制濾杯x 19 /陶瓷制濾杯x 19 /無紙化濾杯x 19 /金屬制濾杯x 10 /手沖臺x 7 /其他類濾杯x 10
★想買咖啡機？來看一下咖啡機的評鑒報告！達人推薦咖啡機名錄！
濾滴式咖啡機/不銹鋼保溫壺咖啡機/膠囊咖啡機......
花式配方的重點在于需要好好沖泡作為基底的滴濾咖啡。如果這里敷衍的話，不管之后花費多少功夫，做出的咖啡都不會好。
剛開始的時候，沒有必要特別改變咖啡豆或者濾杯。只需要用一直使用的工具，細心地沖泡咖啡。
牛奶咖啡/維也納咖啡
→牛奶恰到好處起泡的話，口感也會很好
→咖啡和牛奶5∶5配比簡單就能制作的牛奶咖啡
熱摩卡可可/肉桂咖啡
→加入可可甜酒或巧克力屑也很美味
→用巧克力醬添加甜味會變得更容易入口的熱摩卡可可
馬洛基諾/橙子卡布奇諾
→用小杯子裝以甜點的感覺食用
→甜甜的巧克力風味柔軟香甜，同時也能享受苦味的馬洛基諾
巴西風咖啡/羅威亞爾咖啡
→加熱使得酒精含量略微下降，而香味變濃
→甜度溫暖的巴西風咖啡
今天的“咖啡必修課”就這么愉快地結束啦，學會這一課，你會發現自己動手制作美味的咖啡原來并不難。
跟四位專家一起，
學會基本沖泡法，
輕松煮出美味的咖啡吧！
[日]晉游舍 編著
2021年9月
華中科技大學出版社-有書至美
陳龍