科技改變生活 · 科技引領未來
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一、前言各位好，我是abrams2415。目前家里正在裝修，瓦工師傅基本結束，準備木工進場了。很多嵌入式家電就需要在全屋定制第二次進場前就需確認好。比如嵌入式洗碗機、嵌入式蒸烤箱、嵌入式微波爐等等的尺寸。▲目前已經把冰箱型號看中了，給了全屋
一、前言
各位好，我是abrams2415。目前家里正在裝修，瓦工師傅基本結束，準備木工進場了。很多嵌入式家電就需要在全屋定制第二次進場前就需確認好。比如嵌入式洗碗機、嵌入式蒸烤箱、嵌入式微波爐等等的 尺寸。
▲目前已經把冰箱型號看中了，給了全屋定制冰箱嵌入的尺寸。而對于蒸烤箱，由于上面還需再嵌入一臺微波爐，為了控制高度所以放棄了60L大烤箱而轉為455mm高度的蒸烤箱。注意這里一定要預先布置一個16A插座給蒸烤箱。
▲最終我給新家購買了華凌HD300蒸烤箱，看中它幾點原因這個下文說。最主要的是它能加入美的美居APP，實現全屋智能控制。
▲我家中央空調買的美的理想家二代160一拖5，這樣全屋包括新風系統、洗碗機、中央空調和蒸烤箱都只需一個美的美居APP就能實現控制。后期操作便捷了很多。
第二臺蒸烤箱
▲新家即將裝修好，我目前住的地方要出租出去了。在2013年我購買了這臺嵌入式蒸箱，尺寸為非標總高370mm。由于早就損壞找了很久的替代品。
▲功夫不負有心人，找了很久的替代品。終于找到這款蘇泊爾609蒸烤一體機，和我家非標蒸箱尺寸一模一樣。果斷入手。這樣把損壞的電器替換為新的，房租也能漲不少你說對吧？
二、什么是蒸烤箱？
蒸烤箱其實和烤箱功能一樣，也可以說是烤箱的升級款。它的工作原理主要是通過電加熱管發熱，使腔內的空氣加熱升溫。從而對腔體內的食物等進行烘烤（這點和烤箱原理完全一致）。
同時也可以利用蒸汽發生器產生高溫蒸汽，對腔體內的食物烹制，比如純蒸模式下可以蒸饅頭、包子、米飯等。還能結合烤成為“蒸汽烤”，比如烘培中噴入蒸汽，保證腔體內有合適的蒸汽濕度，使得蒸汽均勻附著在蛋糕或面包表面。暫時防止面團表皮干燥成硬皮，這樣面團就能保持彈性，使面團在烹飪初期得以迅速膨脹開口；
▲傳統烤箱無蒸汽發生器，所以需用“水浴法“來提高內腔濕度，使蛋糕表面不至于在高溫、低濕下開裂。而蒸烤一體機則無需在托盤中加水哦！
▲家里傳統蒸鍋只能蒸四只大閘蟹，但蒸烤箱就能8只全部放入。
所以一臺蒸烤箱，集成了烤箱、蒸箱、干果機、酸奶機、發酵機、面包機、空氣炸鍋，甚至是電飯煲等功能。可以說是一機多用的典范！可有效節約廚房臺面電器數量。避免雜亂無章。所以多功能一體式蒸烤箱成為目前發展主流趨勢。
三、蒸烤箱選購注意事項有哪些
為了不浪費大家時間，我這里選擇幾個重要點給大家說一下。
1、上下加熱管+熱風循環
▲從機器配置上來看，選購蒸烤箱最好要買帶上下管加熱+背部熱風循環的蒸烤箱。上下加熱食物受熱快，提升烹飪效率；而熱風可以很好攪動內腔氣流，這樣使腔內每層的食物都能均勻受熱、避免食物上色”陰陽臉“、食物上色更均勻。
2、外置獨立水箱
▲這是一個很重要的使用體驗：我現在家里的蒸箱是內置水箱，缺水需打開艙門，這樣會迅速降溫破壞正在烹飪食物的口感。而且內腔高熱蒸汽容易被燙傷，加上蒸汽外泄，還需重新注入蒸汽、耗時耗能。外置水箱則無需擔心這些問題。缺水時直接取出水箱即可，簡單方便。
3、蒸氣發生器
▲目前蒸烤箱主流蒸發器主要分為外盤式蒸發器和直噴式蒸發器.
雖然兩種蒸發器都是通過高溫蒸汽加熱食物致熟，但原理不一樣。烹飪最終效果也有天壤之別。
底部外盤式蒸汽大，蒸汽難以控制。加上在一個密封的腔體，容易二次三次蒸發；導致食物串味，口感變淡。
直噴式蒸汽更好能很快規避這些問題。蒸汽出氣可控，加熱快。這對于喜歡蒸菜的朋友來說體驗較好。
四、華凌和蘇泊爾兩款蒸烤箱對比
最近在家正好空閑，做一下這兩款蒸烤箱的對比。給大家一些購買參考。首先我來說下價格：
華凌HD300 到手價格2299元
蘇泊爾609到手價格 2199元
價格方面它們相差了100元，但收到兩款產品后我對比了一下。單從做工上華凌要比蘇泊爾好了不止一點。要不是我家老蒸箱開孔尺寸固定住了，我肯定把蘇泊爾給退了！
4.1 外觀和細節對比
▲外觀上，兩款機器最大區別是蘇泊爾高度是388mm，華凌HD300為454mm。
華凌HD300
▲華凌HD300蒸烤箱的爐門把手采用的是兩側金屬鍍鉻。鍍鉻材質不光顏值高，增加美觀性；還有其化學性加強了把手的耐久性。中間磨砂防燙設計，握感一流。
▲HD300主要功能操作界面位于頂部左側，由鋼化黑晶玻璃+觸摸方式構成。
▲外置水箱采用電動推出形式，逼格比手動拉出的水箱高不少。
▲正面觀察窗黑波透明，能很好的肉眼觀察爐內食物烹飪情況。
▲整機用料方面大家看圖吧，真的沒話講。各種鈑金沖壓加強筋能保證外殼堅固、不凹陷。2000多元價位無敵的存在。馬上再看看蘇泊爾拉跨的外殼做工，我想你會明白的。
▲華凌HD300裝箱清單包括一個烤盤、一個鏤空烤架、兩包檸檬酸除垢劑、說明書和APP綁定說明。
蘇泊爾609
▲蘇泊爾的做工相比華凌就差了很多，首先送來時新機紙箱無明顯磕碰痕跡。但外殼收到時已經凹陷了。估計因為鍍鋅鋼板沒有沖壓加強筋設計，造成外殼偏軟導致。
▲金屬爐門拉手本身設計的手感也不錯，但不知為何上面布滿凹坑。給這個品控給跪了。 但放出租房里用，也不要求太多；懶得退貨了。
▲頂部操作區也是一塊鋼化玻璃，采用觸摸控制。
▲蘇泊爾這款蒸烤箱水箱是手動拉出的，而且組裝起來有點松垮。官方雖然宣傳可不打開爐門拿出水箱，但嵌入安裝后上方沒有空間摳出水箱。下方手指也塞不進去，所以從設計上這邊是有bug的。
所以兩款蒸烤箱在外觀、用料和細節處理方面對比，顯然華凌用料更好、更加具有優勢。
4.2 爐內容量
首先，令我非常不解的是兩款蒸烤箱的容量。華凌HD300官方宣傳容量為36升，而小一號的蘇泊爾609居然有40升？
▲我們來看下，華凌的內腔是長方形的，而蘇泊爾609的內腔做了個類似穹頂的造型。實測一下它們的深度和高度。
▲華凌HD300內腔深382mm、高214mm、寬410mm。所以容量約等于34升。
▲蘇泊爾609內腔深350mm、因為是穹頂，我就按高度最高220mm算、寬440mm。那么容量約是34升。但別忘記它是穹頂我按最大高度測量，實際容量肯定小于34升的。官方宣傳40升妥妥的虛標沒錯了。
4.3 內腔材質&功能對比
開頭我講過，蒸烤箱最好的加熱方式是上下管加熱+熱風循環。上下加熱食物受熱快，提升烹飪效率；而熱風可以很好攪動內腔氣流，這樣使腔內每層的食物都能均勻受熱、避免食物上色”陰陽臉“、食物上色更均勻。
▲華凌HD300內腔是304不銹鋼，采用上管加熱+熱風循環方式。
▲蘇泊爾609內腔同樣是304不銹鋼。采用上下管加熱方式，但后部卻沒有熱風循環。
可能大家要問了，到底是采用上管加熱+熱風循環加熱效率高呢？還是上下管加熱方式高？我來給大家測試一番。
測試條件：
兩臺蒸烤箱在純烤模式下，設定溫度180℃。利用溫度采集儀探針來記錄內部溫升情況。
▲蘇泊爾609在純烤模式下，設定180℃，默認開啟底層加熱，無法打開上層加熱。
▲華凌HD300在純烤模式下，可開啟上層加熱或上層加熱+熱風循環方式。而且還有一個快速預熱功能可激活（圖片紅圈處）。那肯定是選擇激活沒錯了！
▲熱敏K型電偶通道1連華凌HD300，通道2連蘇泊爾609。從動圖上能明顯看到華凌HD300蒸烤一體機升溫能力遠超蘇泊爾609。
▲詳細溫升曲線數據分析：
兩款蒸烤一體機從最初23℃升到180℃，華凌HD300只用了短短3分鐘。隨后溫度保持著180℃附近，溫控能力表現出色。
而蘇泊爾609用時5分30秒。足足比華凌慢了2分30秒。加熱效率實屬一般。
▲華凌HD300最大功率達到3100W，所以使用的是16A插頭。而蘇泊爾是普通10A插頭，最大功率2000W。這是加熱時間較長的原因之一。而更多的是沒有熱風循環帶來的腔內溫度不均勻導致。
4.4 烤爐內溫度平均分布與否
測試用烘焙蛋撻的方式，通過觀察蛋撻表明上色情況來判斷烤箱內溫度是否均勻。
華凌HD300
▲華凌HD300內部有一盞LED冷光燈，缺點是燈光比較暗。左后食材情況較難看清。
▲設定200℃，預加熱到達設定溫度后烘焙20分鐘。蛋撻上色情況比較均勻，未出現過烘顏色加深的情況。說明即使缺少下層加熱管的情況下，熱風循環能保證爐內溫度均勻。
蘇泊爾609
▲蘇泊爾609內置一枚鹵素照明燈，暖光且照明亮度充足。食材能很好的照清，這個要好評！
▲同樣用蘇泊爾609內置的智能程序--葡式蛋撻P16。但它缺乏熱風循環，上下加熱管的溫度過于集中。所以蛋撻表面上色顏色略深。
華凌HD300
▲通過一段時間使用，個人覺得華凌HD300把操作按鈕都放置于屏幕一側更順手一些。而且一直點擊蒸汽組合或加熱組合，會切換不同功能。比如純蒸汽、蒸+烤（蒸汽共三級）、自動菜單等等。
▲自動菜單指引貼于腔門分蒸汽和燒烤菜單。比如這邊我需要蒸水蛋，只需選擇對應的S05模式即可。系統會根據菜肴自動選擇時間和程序進行烹飪。
▲接入美的美居后，操作更加直觀和方便。能更快捷和直觀的選擇想要的程序。甚至還能DIY個性烹飪時間，隨心掌握。
▲不光如此，接入APP意味著有無數個自動菜譜等待發掘。比如選擇了清蒸魚，不光有菜譜教你如何備菜，還有一鍵烹飪按鈕。從此無需考慮設定多少溫度、持續多少時間。只需一鍵就能搞定。
蘇泊爾609
▲蘇泊爾609蒸烤箱沒有智能APP功能，所以它把功能劃分的比較細。比如保溫、解凍、發酵和清潔這些程序全部集成到了面板上。操作起來也比較順手。
▲但也正因為沒有手機APP功能，所以它就盡可能多的集成各種類型的自動烹飪程序。燒烤類共30個程序、營養蒸多達40個。如果你正好需要P20 蒜蓉開背蝦的話，那就連續按20次按鈕吧。這樣帶來的選擇繁瑣問題也不容忽視哦。
4.6 蒸后冷凝水和底部積水對比
蒸烤一體式烤箱的純蒸功能需考慮冷凝水滴落問題。如控制不好會造成食材積水。這樣口感就差很多。而各家都宣傳采用了相關技術來避免頂部冷凝水的形成。
兩款蒸烤一體機都是直噴出蒸汽方式。蒸汽量相比底部煮水型大不少。
華凌HD300
▲華凌HD300在爐門附近會有冷凝水產生。所以食材擺放盡量避開最外側。后面不會有水滴落。
▲HD300蒸烤箱底部有特殊導水槽，這是蒸后殘水情況。雖然多，但也算集中。清理起來不算特別麻煩。
蘇泊爾609
▲蘇泊爾的穹頂設計官方宣傳可以阻擋冷凝水滴落。在實際使用中，確實也印證了這點。頂部沒有冷凝水形。
▲底部積水不多，但沒有華凌底部那種深凹集水槽。
所以在這個環節里，純蒸模式下冷凝水防范蘇泊爾要好于華凌。
4.7 門板隔熱性
烤箱運行時前部觀察窗的隔熱也是非常重要的一項，這樣能保證家里兒童的安全。兩款烤箱都使用了雙層隔熱玻璃。我把兩款蒸烤箱都加熱到200℃，并運行相同時間。用熱成像儀觀察前部玻璃的平均溫度。
▲FLIR熱成像儀拍攝并進行圖像分析：
華凌HD300正面玻璃最高溫度44.26℃、平均溫度41.42℃。
蘇泊爾609正面玻璃最高溫度58.96℃、平均溫度51.14℃。
同樣在爐內200℃溫度下，蘇泊爾正面玻璃平均溫度比華凌高了10℃。
4.8 蒸烤一體烤箱菜肴
牛奶吐司面包
▲俗話說，工欲善其事，必先利其器。要想烘焙的好，稱手工具是必備的。而基本裝備就是烤箱和廚師機這對CP組合了（這里配方略啦，網上很多。高筋面粉一定要買蛋白質含量高于12%的）
揉面就靠廚師機了，我一直奉行的是能用機器代替的工作絕對不用手。揉到一半時加入酵母繼續揉。
最后把面團放在蒸烤箱內開啟發酵模式，持續用低溫來促使酵母發酵。
▲最后放入模具中再次發酵到原尺寸的一半大后就能開始烤面包了，170℃40分鐘。這里需注意臺式烤箱內部高度有限，想要面包頂部不過分上色需覆蓋一層鋁箔。最后脫模后香噴噴，零添加劑的自制面包就制作完成了。
檸檬蜜汁烤雞翅
▲配方我這邊就不做展示了，提前一天腌制好雞翅。設定烤箱上管+熱風，溫度210℃。預熱完成放入雞翅，15分鐘后取出翻面刷上蜂蜜（為了上色）后再次放入再烤15分鐘即可出爐。
▲裝盤上菜！香甜的蜜汁檸檬汁雞翅就完成了。
五、總結
目前大多數新房廚房面積都不大！可能是可愛的開發商覺得我們都不會在家做飯的緣故吧。所以廚房面積真的太寶貴了！寸土寸金一定要合理利用。所以多功能、一臺頂N臺功能的廚房電器是剛需。
所以一臺蒸烤箱，集成烤箱、蒸箱、干果機、酸奶機、發酵機、面包機、空氣炸鍋，甚至是電飯煲等功能。可以說是一機多用的典范！可有效節約廚房臺面電器數量。
在3000元出頭的價格里，各大品牌使出渾身解數來搶占市場。這里不得不提到擁有性價比和做工于一身的華凌。
華凌HD300 蒸烤箱優勢：
??整體做工非常好，外殼折彎加強筋加固，異常堅固，使得外殼堅固，沒有松松垮垮的感覺；
??接入美的美居APP，提供了更完善、直觀的操作體驗。而且在線菜單能一鍵烹飪，理論上有無數個智能菜單；
??有熱風循環功能，這樣內部能做到加熱均勻，避免食物上色“陰陽臉”；
??電動彈出水箱設計，相比手動水箱更加有高級感；
缺點：
??靠近爐門處會形成冷凝水并滴落，食材應避免放置太靠前。這是因為爐門處靠外側溫度低，一冷一熱交匯加劇了冷凝水的產生。后面則不需擔心冷凝水滴落；
??內置LED爐燈比較暗，比鹵素燈效果要差。不過好處也有，省電。
蘇泊爾609蒸烤箱優勢：
??爐內穹頂設計，這樣避免了冷凝水滴落。
??鹵素燈設計夠亮，能清晰看清腔內食物狀態。
缺點：
??做工一般，收到時出現不少瑕疵；
??無熱風循環，熱量在爐內不能均勻分布（從蛋撻上色情況判斷）；
??無手機APP，不夠智能。內置40道菜肴智能程序，但選擇較為麻煩。如遇到在中間菜品的，那只能麻煩點一個個按到相應菜肴。
??手動水箱，宣傳說可不打開爐門抽出水箱。但設計上有些問題，實際操作還是需爐門打開后才能抽出。遇到中途水不夠的情況，只能犧牲掉內部好不容易建立的溫度了。
金熙遠