科技改變生活 · 科技引領未來
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有人說，沒有一個人能瘦著走出長沙，因為太好吃啦。長沙地處盆地之中，環城皆山，湘江與瀏陽河交匯于此，滋養了一個豐饒的魚米之鄉。在長沙，美食多的數不過來，這10種特色長沙美食不要錯過：
1.長沙臭豆腐
長沙是座有味道的城市，而這一特色，離不開長沙的美食代表：臭豆腐。
長沙臭豆腐的豆腐采用黃豆制成，鹵水精髓在于瀏陽豆豉，鹽、香菇、冬筍和白酒、山梔子、香葉、花椒、八角等配料必不可少。鹵水腌制后的臭豆腐，炸完是黑色的，再在豆腐中間鉆一洞，澆上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等，重口味而不拘一格，有不少鐵粉。
長沙臭豆腐，尤以火宮殿為官方代表，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。
2.口味蝦
夏天是吃小龍蝦的季節。長沙的小龍蝦，多屬湖蝦，在長沙，小龍蝦最經典的做法當屬“口味蝦”。
口味蝦是將辣椒與花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料，然后再加入醬料炒制。炒制完成后，添上豬骨和足量的水，用小火熬制?？谖段r口感集香辣鮮于一體，吃起來十分過癮。
3.長沙米粉
湖南的稻谷產量常年位居全國第一，嗦粉是湖南人的生活方式，可以是早餐、下午茶，也可以是夜宵。湖南各地對米粉的喜好各不相同，常德愛吃牛肉粉、郴州喜歡魚粉，長沙則偏好原汁原味的肉絲粉。
長沙肉絲粉里的湯是下雞骨、豬骨長時間熬煮的湯頭，底料為豬油、醬油、蔥花。米粉，一般都有圓的和扁的兩種，與湖南其他地區圓粉為主不同的是，形似面條的扁粉是長沙獨有的特色。
夏天還可以吃豬油拌粉，豬油香氣的粉條趁熱攪拌均勻，吃起來十分過癮。
4.姊妹團子
除了長沙米粉，長沙的米制小吃還有很多，比如姊妹團子。姊妹團子是長沙火宮殿最負盛名的小吃之一，以糯米細粉為主要原料蒸出來的團子，通常成對出售。團子中個高、頂尖、平底的是“姐姐”甜味團子，糖餡為北流糖、桂花糖、紅棗肉拌炒而成；個矮、頂圓、球狀的則是“妹妹”咸味團子，里面的肉餡是取五花鮮豬肉，配以香菇。
5.糖油粑粑
糖油粑粑是長沙的經典小吃，與臭豆腐地位相當。糖油粑粑的原料是水磨糯米粉和糖汁。糯米團子在糖油里炸成金黃色的圓球即糖油粑粑，吃起來軟糯甜香。
糖油坨坨，是糖油粑粑的孿生姐妹，由糯米粉搓成一粒粒丸子，油炸后做成用竹簽串成串兒吃。
6.蔥油粑粑
蔥油粑粑是一種中間空心、夾有小蔥的圓餅。和北方的蔥油餅不同，湖南的蔥油粑粑是用米做的，一般會選取粳米作為主要原料，也可以加一些糯米和黃豆，吃起來外酥里脆。
7.刮涼粉
夏天各地都少不了涼皮、涼粉。
刮，就是用一個圓孔模具，在綠豆粉做的涼粉墩子上，慢慢刮出一條條細長白嫩的涼粉。刮好之后的粉，加上剁辣椒、花生米、蔥蒜、腐乳汁之類的調味，做成咸鮮口的冷食小吃。
8.湖南捆雞
捆雞是長沙特色小吃，分葷素兩種。肉捆雞是用雞腸、鴨腸、豬小腸等捆卷成火腿狀，在特制鹵水中鹵煮而成。素捆雞是豆制品，也就是較為常見的素雞。吃的時候，捆雞切片，跟紅油香醋香菜花生米拌勻，
9.紫蘇桃子
夏天，長沙人也很愛吃紫蘇桃子姜。它的做法有點像水果罐頭，用冰糖、姜、紫蘇和切片的桃子一起腌制，新鮮脆桃洗凈切塊，加新鮮紫蘇葉、冰糖、姜絲和少許白醋，在密封的罐子里稍微腌制幾天，即可撈出食用，雖然加入了姜絲，但桃子吃起來完全沒有姜味。
10.小缽子甜酒甜酒
小缽子甜酒是長沙胡同文化的代表性食物，是老長沙的時光印記。甜酒，也可以叫醪糟或酒釀。小缽子甜酒有兩種吃法，一是光口吃；一是甜酒沖蛋。
夏天，長沙人還喜歡吃涼面，喝杯綿綿的綠豆沙，還有燒烤、口味螺……更多美食等著你去解鎖。
劉同林