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極速降溫,煲個暖心又暖胃的蟹肉粥,就是舒服南方降溫,不下雪,沒有供暖,進門都不敢脫衣服。這個時候有一鍋熱氣騰騰的粥,有多么溫馨呀!稀飯也是粥的一種,但是格局就小一些,通常定義為白粥,早餐或夜宵搭配小菜食用。而粥可大不同,可能受潮汕、廣東地區
極速降溫,煲個暖心又暖胃的蟹肉粥,就是舒服
南方降溫,不下雪,沒有供暖,進門都不敢脫衣服。這個時候有一鍋熱氣騰騰的粥,有多么溫馨呀!
稀飯也是粥的一種,但是格局就小一些,通常定義為白粥,早餐或夜宵搭配小菜食用。而粥可大不同,可能受潮汕、廣東地區用砂鍋煲出來的廣東粥影響,食材花樣繁多,但凡天上飛的,地上跑的,通通歸它管,所以也就高端起來。
就連一個最簡單的皮蛋瘦肉粥,也能見到“真功夫” 在里面。
秋天的蟹,又硬又肥美,價格公道,不買些回來解解饞,枉費今年的秋天美食。
如何快速煲粥呢? 實在是又冷又餓,挺不住廣式小火慢熬,來一個快速方法。
白粥為精米熬出,眾所皆知,白米粥是挺營養的,但是它會讓血糖快速增加,有可能很多長輩不適合食用,因此加了些蕎麥在白米之中,多了些膳食纖維。
粗糧里蕎麥算是最好相處的啦!別看它有棱有角,摸起來扎手,一旦煮軟后,它可是很“乖巧” ,不會粗到卡喉嚨。
螃蟹,公母各有所愛,但是唯一不變的是螃蟹要“穩重” 又結實。“穩重”不包含繩子,你懂得。
既然是追求“快速”熬高湯就“臣妾做不到”的事,不過沒關系,我有辦法,可能會比高湯遜色一些,香氣與鮮甜不減。
蟹肉煮粥,一定要先沾粉并煎過,才能保持肉質鮮美有彈性。翠綠的絲瓜的加入,真有紅花配綠葉的亮眼。煮熟的絲瓜要保持皮綠,絲瓜柔軟,就要做好“刮皮”的步驟。
一鍋有蟹、有肉、有菜、有主食的粥品,帶著鍋子一起上桌,不用擔心吃得慢,粥涼了,會產生腥味,也對腸胃不友好。
先吃螃蟹,每一口都是彈牙蟹肉,消滅“橫行霸道”之后,已無障礙物,裝滿一碗粥,慢慢喝,所有鮮美都在里頭,胃一下舒暢,當然也飽了。
蟹肉絲瓜粥
〔材料購買〕
梭子蟹一只、大米100克、蕎麥10克、絲瓜一條、蔥姜適量、肉絲50克、淀粉少許
*螃蟹不限品種,大閘蟹也可以,就是費點工。愛吃螃蟹,身體也允許,可以多放1~2只。
王俊