白皙五寶多少錢(qián)一套（冬吃根）

【享愛(ài)餐桌】冬吃根，變著花樣吃紅薯發(fā)表于2017-12-1105:00:17收藏?cái)?shù):5瀏覽數(shù):763現(xiàn)在紅薯的身價(jià)越來(lái)越高，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們看好，人們也就越來(lái)越愛(ài)吃，而且是變著花樣吃紅薯。紅薯，又稱地瓜、山芋等，紅薯屬堿性食品，

【享愛(ài)餐桌】冬吃根，變著花樣吃紅薯

發(fā)表于 2017-12-11 05:00:17 收藏?cái)?shù):5 瀏覽數(shù):763

現(xiàn)在紅薯的身價(jià)越來(lái)越高，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們看好，人們也就越來(lái)越愛(ài)吃，而且是變著花樣吃紅薯。

紅薯，又稱地瓜、山芋等，紅薯屬堿性食品，是一種藥食兼用的保健食品。吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

紅薯被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，它能保持血管彈性，防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。

想想當(dāng)初在我讀書(shū)的時(shí)候，只知道蒸熟了吃，或著煮粥喝，再不放學(xué)的路上經(jīng)過(guò)烤紅薯的汽油爐買(mǎi)一只烤紅薯。

但更多的時(shí)候是有點(diǎn)恨，因?yàn)槟菚r(shí)候糧食緊張，紅薯差不多當(dāng)飯吃，天天有，頓頓少不了。這樣吃能不討厭嗎？放大臭屁，連珠炮。科學(xué)家研究證明，紅薯是不可以完全代替主食的，要摻和米面一起食用，吃多了會(huì)導(dǎo)致腹脹屁多。

就是說(shuō)紅薯雖好，也要正確食用。

今天不說(shuō)紅薯深加工制成的紅薯粉絲和紅薯粉的吃法，單表怎樣拿紅薯直接做各種美食，嚴(yán)格的說(shuō)就是怎樣粗糧細(xì)作。

一、紅薯＋面粉各式面包花饃饃

面粉里摻入煮熟的紅薯來(lái)發(fā)面，包入豆沙餡，做出可愛(ài)的小豬造型，哄小孩子吃雜糧一點(diǎn)不費(fèi)力。

瞧瞧俺家的這一窩小豬豬，黃燦燦的大腦袋，支楞的大耳朵，拱泥的平鼻子，朝天的小眼睛。

同樣是面粉里摻入煮熟的紅薯來(lái)發(fā)面，但卷入了芝麻餡，扭成麻花。

做法非常的簡(jiǎn)單，只要將面粉和煮熟的紅薯揉成團(tuán)一次發(fā)酵就好，也沒(méi)有復(fù)雜的整形過(guò)程，然而口味就如蛋糕一般香甜松軟。

這會(huì)不把紅薯?yè)胶偷矫娣劾铮钱?dāng)餡料來(lái)做，和面的時(shí)候不完全用水，還加了牛奶，發(fā)得特別的暄軟白皙有彈性，有圖有真相。

做法與中式饃饃大同小異，最最根本的區(qū)別就是用烤箱烘烤。

二、紅薯＋糯米粉、木薯粉中式甜品小吃

醪糟（也叫米酒、酒釀）加入湯圓中煮是江南人的最愛(ài)，如沒(méi)有米酒就感覺(jué)太寡味。

今天這碗湯圓實(shí)在是太豐富，不光有酒釀還有菠蘿和枸杞，而糯米粉中又滲了煮熟的紅薯，包的是芝麻餡心。

真是一碗好享受的甜品、小吃、早餐，你想把它當(dāng)什么？什么時(shí)候吃都是可以的。

酒店里點(diǎn)心菜單上經(jīng)常會(huì)有，往往是南瓜餅，一般是油炸的。其實(shí)相同的做法，你可以改成紅薯、紫薯，甚至土豆，在家做不油炸，油煎也是一樣香香的。

麻團(tuán)與上面的山芋餅的區(qū)別就是圓球與圓餅，不過(guò)麻團(tuán)是一定要炸的，不然就沒(méi)有這么好看的造型。

麻團(tuán)外面沾滿了芝麻，故叫麻團(tuán)。而廈門(mén)人不在外面沾芝麻，把它叫做炸棗。

炸棗是閩南、臺(tái)灣一帶的小吃，相傳最早出自泉州，后來(lái)傳到了廈門(mén)，現(xiàn)今也是廈門(mén)同安五寶（馬蹄酥、封肉、炸棗、炸五香、碗仔粿）之一。

炸棗的皮不單單有糯米粉還滲了煮熟的紅薯，除了有通常的甜餡（花生、紅豆沙、芝麻等），還有咸餡（用三層肉、胡蘿卜、高麗菜、豆干、芹菜炒制而成），它與麻團(tuán)一樣入鍋炸成金黃。

廈門(mén)同安的風(fēng)俗年年過(guò)年一定要炸炸棗，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜。炸棗也是招待客人的點(diǎn)心。

紅薯圓就是將紅薯蒸熟后拌入木薯粉制成的，這種圓子是閩臺(tái)一帶特色小吃，除了用紅薯還可用芋頭、南瓜、紫薯。

它可冷吃，也可熱吃。

在寒冬就想吃熱呼呼的曖心又曖胃。煮了一鍋紅豆湯加了紅棗、生姜、紅糖，還有桔皮，不僅能補(bǔ)血、養(yǎng)顏、安神，還能驅(qū)風(fēng)寒、抗感冒。

三、紅薯當(dāng)餡料做成各式點(diǎn)心

傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，又香又酥，一口一個(gè)，故名“一口酥”。

用紅薯做餡就叫紅薯餡一口酥。

糯米糍是閩臺(tái)特色食品，閩臺(tái)人更是特別會(huì)用地瓜做美食。

四、各種各樣的紅薯粥

不知怎樣養(yǎng)生，只知常吃些粗糧有利于腸胃消化，排便排毒，保持機(jī)體內(nèi)分泌平衡。

粗糧一般口感較粗，質(zhì)地緊密，拿來(lái)煮粥，并搭配些細(xì)糧，煮出來(lái)的粥就非常的黏糊，這是最好的烹飪方法，也是最易被人體吸收的。

今天的粥用了粗糧：紅薯、紅糙米、糙米、薏米；細(xì)糧：糥米和粳米。據(jù)說(shuō)糙米+紅薯排毒減肥效果最好。

這是我在茶樓吃的一道粥品，感覺(jué)很是不錯(cuò)，回家就照樣煮了。

用個(gè)小花碗盛著，配上一碟香菜，一碟豆腐鹵上桌，看上去精細(xì)又雅致，這也是廣式茶點(diǎn)的特色。

五、西式吃法

在我剛來(lái)挪威的時(shí)候，挪威的超市里是沒(méi)有紅薯的，只有在亞洲人開(kāi)的蔬菜店才能買(mǎi)到，近幾年越來(lái)越流行了，各大超市都放在顯眼的位置。

這款紅薯濃湯就是跟挪威最時(shí)尚的美食作家學(xué)做的。

六、紅薯當(dāng)菜吃

除了以上的各種吃法，紅薯還可以當(dāng)菜吃，比如青椒紅薯絲，紅薯炒肉片，紅薯扣肉、紅薯米粉肉。

這道是一個(gè)吃紅薯的好辦法，肉是高脂肪，酸性物質(zhì)，紅薯是基本上是無(wú)脂的堿性物質(zhì)，兩者正好平衡。

正確地變著花樣吃紅薯，吃出真正的健康。

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