科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花《1》在巖茶這塊聊口糧茶，很多時候是聊不下去的。因為，每個人的消費水平不同。有平均三四百的，也有平均三四千的，不一而足。因為，每個人的飲茶觀念不同。有的人能舍得每個月花上萬去買包買鞋
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
在巖茶這塊聊口糧茶，很多時候是聊不下去的。
因為，每個人的消費水平不同。有平均三四百的，也有平均三四千的，不一而足。
因為，每個人的飲茶觀念不同。有的人能舍得每個月花上萬去買包買鞋買華服，但喝的茶，只選兩三百一斤的湊合。
還因為，每個人對巖茶的認知不同。
已經遇到不止一回，有人過來很得意地跟我說。
“嘿嘿，我平時喝巖茶只喝牛欄坑肉桂，這是我的口糧茶。”
但麻花總也忍不住潑冷水。
整個牛欄坑一年能產出幾斤牛肉？
再富的地主家，都未必能有充足余糧。
對每次過來炫耀自己只喝牛肉的人，講實話，也不知是真牛還是假牛。
《2》
喝一泡牛肉，是件值得炫耀的事。
正因如此，牛肉是茶桌上的社交貨幣。
直白來說，混巖茶圈子的，假若不喝一喝牛肉，在牛欄坑肉桂面前拜拜山頭，總唯恐自己落后于人。
很長一段時間里，牛肉都是武夷巖茶的頂級茶代表。
即便是，天價茶熱度徹底沉淀下來，部分曾經風頭無兩的天價茶，被擠掉不少水分后。
牛欄坑肉桂，仍舊價值堅挺。
更何況，比起那些名目眾多，讓人聽得云里霧里的天價茶花名。
牛肉二字，始終是最響亮的。
知名度高，影響力大，市場需求量極大。
有市場，就必定會有消費。
正因如此，在茶葉包裝店里，公版包裝的“牛肉”泡袋，樣式款式往往格外豐富。
隨便一泡巖茶裝進這些公版泡袋里，搖身一變，就能稱為“牛肉”。
這種最低級的造假，可以說，基本沒有門檻。
只要膽子大，便能確保自家有源源不斷的“牛肉”貨源供應。
與此帶來的連鎖反應是，街邊的茶莊、茶葉店里，家家都稱自家有牛肉，每家店里都能找到一兩款牛肉產品在兜底。
總之，這些人為往市面上投放的假冒牛肉，多如忘川之水。
川流不息，滿大街都是，熱鬧非凡。
當一個巖茶小白，剛開始進門喝巖茶時，容易產生這樣的錯覺。
牛肉嘛，感覺也沒多稀奇啊。
走進茶葉店里買茶，和平常巖茶相比，牛肉的價格就是貴了一點而已嘛。
只要肯花錢，就能買得到。
哪有這么玄乎。
殊不知，這樣的想法太天真。
按這樣做，十之八九買到的，只是一個虛名罷了。
《3》
高名氣的牛欄坑肉桂，對廣大茶客有著極大的吸引力。
不懂茶的新手，在一堆陌生茶葉里。
第一印象能看入眼的，肯定是自己熟悉的，或者認知度高的。
比如，老班章、獅峰龍井、金駿眉、牛肉馬肉等。
殊不知，這些名頭越大的名茶，背后的真實產量越有限。
對普通茶客來說，即便是肯砸錢，都未必能買到真的。
還得找到靠譜渠道，或者自己先學幾招入門干貨，分辨一二才行。
不然，要想一步到位直接接觸稀罕資源。
一個字，難。
每次提到牛欄坑肉桂。
麻花就想起某位女明星說過的話，意思是，做女人難，做名女人更難。
套用到巖茶上。
喝牛肉難，喝到真的牛肉，更難。
講真，現在的“牛肉”太稀罕了。
牛欄坑的山場范圍不大，沿主路走完全程，手機步數不過是增加三千多步。
一年產量1500斤左右的牛肉，分攤到20多戶的手里，大戶人家的多一些，能有百來斤。
小戶的，頂多就小幾十斤。
現在網上信息這么開放的年代，誰家手上有牛肉都不是秘密。
但牛肉量少，價高，均價過萬。
大多數人就算到源頭，還喝不到牛肉。
就算到了有“牛肉”資源的茶農家里，大概率面臨的狀況，也很現實。
講得直白些，人不熟，誰給你真的牛肉喝？
《4》
對普通茶客來說，要想蹭喝一杯牛肉。
都得靠運氣。
更不提，直接將牛欄坑肉桂當成口糧茶了。
這個概率，極低。
借用一句毒舌的話來講。
除非自己手里的牛肉，不是真貨，否則沒幾個人會舍得拿上萬一斤的牛肉當做日常口糧。
一天泡上三四泡，當成是喝水那樣。只求解渴，不求甚解。
有恒心肯專研，有耐心肯學習，有閑情肯細品的茶客，斷然不會如此牛嚼牡丹。
但也有人說了。
“我喝茶，從來不用自己花錢啊。都是別人送來的。”
“我認識一位交情很好的老朋友，家里有牛肉茶山的，年年都會送來好幾斤牛肉……”
其實，在牛肉的真假鑒別這一塊。
自己到網上、到茶葉店花幾百元、小幾千等便宜價位（相對核心正巖而言是低價）買到的牛欄坑肉桂。
保真率不高。
而收到別人送來的牛肉，是真是假，更值得琢磨。
牛肉的產量與范圍，前面已經說過了。
一年就產1500斤左右的量。
就連牛欄坑山場大戶，自家勉勉強強，也不過百來斤茶而已，還不夠自己賣的。
更何況，換算成市場價，好幾斤的“牛肉”價位可不低。
考慮到這點，忍不住就在想。
究竟是啥交情啊，這隨便送一份茶禮，身價就這么嚇人？
如果是正品，那么背后欠下的人情債，不好還清。
如果是假貨（這概率極高），那么，麻花想提醒一句。
真正的牛欄坑肉桂，就麻花接觸來看，各家坑主在包裝出售時，基本上按泡賣。
在終端銷售環節，甚少有人按斤來賣牛肉，畢竟最終單價是很多人hold不住的。
所以，那些動輒成斤拿去送禮的“牛肉”，它們是真貨的概率太低了。
《5》
好茶，按克賣。
不止牛欄坑肉桂如此，很多頂端茶，也不例外。
越是產量有限的尖貨，越是不可能被人當成白菜那樣，成斤成噸論價。
提到喝牛肉，武夷山胡歌還說過，在他眼里，牛肉的性價比不高。
當然了，于他而言，這是句很凡爾賽的話。
因為他家除了有牛欄坑肉桂，還有小牛肉、水簾洞老叢/高叢等，不缺好茶。
對資深懂行的老茶客而言，除了牛肉之外，他們還有很多的好茶選擇。
和綠茶、紅茶等可以做成大宗茶葉生意的茶類不同，武夷巖茶相對小眾。
正巖茶，更是小眾。
牛欄坑肉桂，更是小眾中的小眾。
對普通茶客而言，如果單純為了炫耀，將牛肉選成自己的口糧茶。
那么，風險實在太大。
挑巖茶的口糧茶，可以看個人消費水平、品種類型、火功高低、個人口味、工藝特點……
唯獨是，不能只盯著名氣。
逐名氣而買茶，不論何時，都容易交出一大筆學費！
更多關于牛欄坑肉桂的知識
你喝過牛欄坑肉桂，那你聽說過“牛欄坑大紅袍”嗎？
武夷巖茶采摘期僅兩天，為什么牛欄坑肉桂滿大街都是？
真假牛欄坑肉桂，只是名字的區別？
某些人，活膩歪了吧，中秋還沒到就賣牛欄坑肉桂
泣血總結，武夷巖茶中，這四類“牛欄坑肉桂”再便宜也不要買！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
劉龍