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各位朋友大家好，我是利群，春節(jié)前利群的私房涼拌菜已經發(fā)布了63期，因為春節(jié)放假等原因至今沒有恢復，今天給各位朋友分享的是家庭版鹵雞爪。
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。家庭版鹵雞爪的主要步驟和要點如下：
主料：新鮮雞爪500克。
調料：八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草2棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量。
1、雞爪去除雞腳指甲尖，放入清水浸泡30~60分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥切50mm長2段、姜片切4片。
3、鍋中加溫水，下雞爪、八角、花椒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、大蔥段、姜片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖，大火燒開改小火慢煮30分鐘關火。
4、將鍋中湯汁和雞爪倒入盆中靜置1~2小時。
5、撈出雞爪裝盤美味即成。
注意要點：
1、雞爪最好選用新鮮雞爪，味道更鮮。
2、雞爪提前用清水浸泡能夠有效去除雞爪腥味。
3、喜歡吃辣可在鹵汁中添加適量干辣椒。
4、雞爪鹵制時間可靈活掌握，雞爪軟爛適度為宜，避免過硬或過于軟爛。
各位朋友，這道美味可口的經典小菜您覺得如何？是不是已經口水直流了？如果喜歡利群的私房涼拌菜，歡迎到評論區(qū)指教和評論，感謝支持！
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張夕華