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營養豐富的海參

現在年輕人孝敬父母，越來越多的人給老人買點干海參，有營養也有面子，老人也喜歡。海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、高維生素的海中珍品，含有豐富的營養成分及多種對人體有重要益處的活性物質，自古海參就是“八珍”之一。海參主要營養成分為蛋白質，含有18種氨基酸，而且人體必需的氨基酸種類豐富，含量也高。海參含有維生素E、維生素A、維生素B族、維生素K、維生素D等多種維生素及鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

人體免疫增強劑

此外，海參豐富的海參多糖、海參皂苷、腦苷脂、神經節苷脂等活性成分，對人體的功效更是難能可貴，可增強人體的免疫力，抗氧化，是一種天然的免疫增強劑。這一說起海參，人們首先會想到著名魯菜蔥燒海參。在家制作海參菜品，最經典的莫過于海參小米粥，可以最大程度保留海參的營養，原汁原味的鮮香。經典閩菜佛跳墻里面，海參也是一種重要食材，起到了畫龍點睛的作用。

海參泡發很重要

一般市售的海參有2種，一種是干制海參，一種是冷凍即食鮮海參。最多見的還是這種干制的海參，食用前需要泡發，特別是很多年輕人，總喜歡給父母購買干海參，方便保存、簡單省事。可隨之而來的便是海參泡發問題，給父母送海參，不會泡發等于零，分享海參詳細泡發過程，要學學。今天，給朋友們分享一種詳細的海參泡發方法，按照這個方法泡發的干海參，至少能達到5-6倍漲發。

海參泡發過程

1、選取干海參數只，在水管下面用流水沖洗2遍，準備泡發。

2、把沖洗干凈的海參放入一大小合適的碗內，倒入足量純凈水或清水，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，每8-12小時換水一次，一次泡發72小時。

3、這是泡發72小時后的海參，基本達到了4倍泡發。一只只海參摸上去柔軟有彈性，捏起來肉質也緊實。

4、把一次泡發好的海參取出，用剪刀剪開腹部，剪去前端過濾海藻的“沙嘴”，清洗干凈內臟及腸子。腹內縱行的筋束，一定要用剪刀或尖刀每間隔1厘米剪斷或挑斷。要不，會影響海參漲發。

5、選用砂鍋或湯煲，倒入適量清水，煮沸后下入海參，調成最小火，煲煮1小時，停火后蓋好鍋蓋，余溫繼續泡發，室溫放涼。

6、把海參取出，放入一次泡發的碗內，倒入適量清水，按照“一次泡發”的做法，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，繼續二次泡發24小時。這時，海參泡發至5-6倍漲發，便泡發好了，可進行下一步菜品的烹調。一次吃不了的泡發海參，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍室保存，吃時拿出解凍便可即食。

注意事項

1、如果家中有純凈水，建議一定要選用純凈水泡發海參，至少能多泡發出六分之一。而且，泡發出來的海參質地與口感均不錯。

2、泡發好的海參，如果一次吃不完，建議用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍室，便是泡發好的即食海參，食用時從冰箱冷凍室取出解凍便可。

3、處理海參的時候，一定切記把腹內縱行的筋束給剪斷，否則會影響海參漲發。

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