今年的平菇的價(jià)格真爛（最近平菇價(jià)格高得很）

你可千萬別小瞧“一條腿”的蘑菇，近年來它逐漸成為餐桌上的“新寵”。而平菇作為食用菌家族中的主要成員之一，年產(chǎn)量大約546萬噸，小編最近注意到它，是在今年8、9月份，平菇的零售價(jià)達(dá)到8元一斤，比香菇還要貴出一大截，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。這價(jià)格似乎

你可千萬別小瞧“一條腿”的蘑菇，近年來它逐漸成為餐桌上的“新寵”。而平菇作為食用菌家族中的主要成員之一，年產(chǎn)量大約546萬噸，小編最近注意到它，是在今年8、9月份，平菇的零售價(jià)達(dá)到8元一斤，比香菇還要貴出一大截，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。這價(jià)格似乎過于“瘋狂”，到底發(fā)生了什么？

夏秋季平菇缺口大？

小編聯(lián)系到中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋春領(lǐng)了解情況。他在食用菌行業(yè)“摸爬滾打”了近30年，對(duì)全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)至私狻?/p>

原來，平菇的高價(jià)位一般從5月1日持續(xù)到10月1日，在這長(zhǎng)達(dá)半年的時(shí)間中，平菇的批發(fā)價(jià)基本上不低于4元一斤，零售價(jià)高時(shí)達(dá)到8～10元一斤。

“這種情況至少持續(xù)10多年了。因?yàn)閷?duì)于一些單品蔬菜來說，缺乏大型基地運(yùn)作，所以導(dǎo)致供應(yīng)量遠(yuǎn)小于日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求量，價(jià)格總是如此。”宋春領(lǐng)告訴小編。

4元一斤的批發(fā)價(jià)，收購(gòu)價(jià)又有多少呢？種植戶獲得的利潤(rùn)高嗎？

“5～10月平菇收購(gòu)價(jià)大約在3元一斤。種植平菇，多數(shù)情況下比種植其他蔬菜的利潤(rùn)要高，市場(chǎng)行情也相對(duì)穩(wěn)定。”宋春領(lǐng)舉例，一個(gè)3斤重的菌包成本在3元，按照一斤菌包出一斤菇來計(jì)算，3斤重一個(gè)菌包能出3斤菇，種植戶收入就是9元。刨除3元成本費(fèi)、2元人工費(fèi)，這3斤菌菇能掙回來4元錢。“大體上一個(gè)生長(zhǎng)周期，平菇的投入和產(chǎn)出比是1:2”。

種植平菇利潤(rùn)這么高，為什么近幾年市場(chǎng)缺口仍然填不上呢？

宋春領(lǐng)告訴小編，由于平菇種植區(qū)域的局限性。5～10月上市的平菇更適合高寒地區(qū)種植，例如距離北京市較近的張北地區(qū)（包括木蘭圍場(chǎng)）、內(nèi)蒙古西部等地區(qū)。然而，因?yàn)?strong>信息的不對(duì)稱，這些偏遠(yuǎn)地區(qū)的種植戶基本上不曉得這個(gè)需求。而北京周邊地區(qū)知道這個(gè)需求的人，卻沒有合適的種植條件。

另一方面，有的人擔(dān)心多，不清楚該怎么種，畢竟種植平菇的門檻相對(duì)于其他蔬菜要高。因?yàn)榫某杀静凰愕停N植戶也需要有一定的種植技術(shù)。這樣，會(huì)一定程度上限制一些人種植平菇。

種植戶如何涉足平菇種植？

平菇有發(fā)展?jié)摿Γ且绾瓮苿?dòng)呢？

宋春領(lǐng)在這方面思考較多。

他認(rèn)為種植戶在平菇生產(chǎn)過程中，要想使種出來的平菇價(jià)格高、又供不應(yīng)求，必須要注意以下三點(diǎn)，一是平菇的上市期，5～10月上市價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，二是平菇品種的選擇，三是平菇商品形狀的控制，如平菇形狀要小，3～5公分為宜，肉要厚、顏色要黑。

不僅如此，發(fā)展平菇產(chǎn)業(yè)要發(fā)揮出各方的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)卣鸬桨l(fā)動(dòng)企業(yè)對(duì)接、協(xié)調(diào)種植戶貸款的橋梁作用，提供資金投資建廠；龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)、提供菌包；種植戶可以根據(jù)自家實(shí)力，投入幾千元或上萬元用于買菌包、出菇。這樣形成一個(gè)“政府+公司+農(nóng)戶”緊密相連的運(yùn)營(yíng)模式。宋春領(lǐng)指出，這個(gè)模式中一定要解決好兩個(gè)難點(diǎn)，一是調(diào)動(dòng)種植戶，二是資金來源。

實(shí)際上，這個(gè)模式在香菇上已經(jīng)有相當(dāng)多的成功案例。香菇也是國(guó)內(nèi)很多地區(qū)的重點(diǎn)扶貧品種，年產(chǎn)量已逼近千萬噸，成為我國(guó)食用菌主栽品種中的“老大”。對(duì)比香菇，為什么平菇?jīng)]有發(fā)展起來呢？

“這與平菇的出菇期有關(guān)。通常香菇出菇期有6個(gè)月，而平菇只有4個(gè)月，比香菇少兩個(gè)月。但是另一方面，平菇這4個(gè)月出菇期更加靈活，在一個(gè)地區(qū)可以周轉(zhuǎn)兩次（兩個(gè)月+兩個(gè)月）”。需要企業(yè)重點(diǎn)把握的，是如何規(guī)劃好上市期，宋春領(lǐng)表示這就是他所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，而且他還擁有全國(guó)食用菌的銷售網(wǎng)絡(luò)，可以做到包銷。

另一方面，一般平菇只能保鮮24小時(shí)。時(shí)間一過就不新鮮了，商品價(jià)值也將損失一半。“在蔬菜的全產(chǎn)業(yè)鏈中，很少有人研究貯藏技術(shù)，而我們恰恰在這方面進(jìn)行了深入研究，能將平菇的保鮮期延長(zhǎng)至少10天。”

“目前，雖然平菇的供應(yīng)量、種植面積遠(yuǎn)不及香菇，但是平菇的市場(chǎng)潛力巨大，相信今后將會(huì)追趕上香菇”。