用祖傳方法教你腌雞蛋，只需2種調料，7天就能吃，簡單快速又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食材啦！這個時候基本上所有的蔬菜都已經上市了啦，因為蔬菜的需求量較多，所以雞蛋的價格就穩定于三元左右啦。在我們農村，每逢四月的時候都會在家里做一些咸雞蛋吃。因為這個時候的溫度剛好不冷不熱，用來做咸雞蛋正合適啦！

這個時候腌上四五斤雞蛋，不到七天咸雞蛋就可以吃啦。這樣等到我們過麥的時候，就不用做菜直接拿著咸雞蛋就著饃饃吃啦。是不是看上去有點磕磣人呢？不過對于我們農村種地的人來說，這已經算是最好的美食啦。

我家祖傳三代都是種地的農村人，自然對于這個腌咸雞蛋也有獨特的秘方了。如果喜歡自己在家里做咸雞蛋的話，不妨跟著我來學習一下吧。我們在家里做咸雞蛋的時候，只需要放兩種調料就可以啦，七天就能做成，簡單快速又解饞。話不多說，直接給大家分享干貨啦！

——祖傳腌雞蛋的方法——

準備食材：雞蛋6斤，精鹽，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香葉。

操作步驟：

1.首先將準備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈，清洗雞蛋主要有兩個目的：一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌，二就是清洗掉雞蛋表面的保護膜啦。這樣在腌制雞蛋的時候就更容易入味啦。

2.雞蛋清洗干凈之后，放在太陽底下給它晾干水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發霉，雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。

3.準備腌制雞蛋的調料，八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然后再放入400克的精鹽，直接倒在炒鍋內。然后再加入足量的清水沒過這些調料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后再次煮五分鐘。然后將其關火放涼。

4.這個時候我們的雞蛋已經晾好啦，然后將其放在祖傳的陶瓷罐子中。雞蛋的量不要加的太多，需要放三分之二滿就可以啦。剩余的我們加入放晾的料汁。

5.雞蛋放入里面之后，我們將準備好的料汁倒在里面。最后一步大家一定要牢記，加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時間。同時還能防止雞蛋發霉。

6.上面封上一層保鮮膜，然后再放上一個帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴實一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個塑料袋。放在陰涼通風處，放置七天就可以啦。

七天之后，我們可以打開蓋子看一下！這個時候的雞蛋基本上已經腌制的有點味道啦。喜歡吃清淡一點的咸雞蛋可以現在撈出來幾個然后上鍋蒸著吃。喜歡吃味道比較重的咸雞蛋，可以在腌制上十天哦。

好啦，以上就是關于腌制咸雞蛋的正確分享啦！你還對腌制咸雞蛋有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦！喜歡本文章記得收藏加轉發哦！咱們下期見。